书亦烧仙草门店破7000估值达百亿 标榜“便宜料足”却因急速扩张品控承压|聚焦315

　　最近，知名脱口秀演员庞博在表演中吐槽说：“前几天我买了一杯奶茶，里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的蛋黄……我喝的不是奶茶，这就是一个兑了水的粽子。”

　　这一“奶茶日渐八宝粥化”的段子引发了诸多网友讨论，而在此过程中，新式茶饮品牌“书亦烧仙草”功不可没，其产品向来以便宜料足闻名于市场，该品牌的宣传语即为“一杯烧仙草，半杯都是料”。

　　在当下内卷严重的新式茶饮赛道中，书亦烧仙草正在加速突围，截至2021年底其在全国门店数量已突破7000家，近期，还获得了一笔规模超过6亿元的融资。但在大步前进的同时，“书亦烧仙草”却被频频曝出食品安全问题，多家门店在去年下半年被监管处罚。

　　因食安问题遭处罚 “平价奶茶”被曝威胁消费者

　　在悠闲的午后，约上三五好友喝一杯“续命神器”——奶茶，这是时下年轻人经典的社交消费场景。据艾媒咨询数据，2021年中国青年品质茶饮市场规模约1011亿元，预计2022年将突破1200亿元。

　　自新式茶饮站上风口后，赛道内的玩家们便走上了两条不同的差异化路线。以喜茶、奈雪为代表的品牌定位于中高端茶饮，而诸如蜜雪冰城、书亦烧仙草等品牌则专注“平价奶茶”主打性价比。

　　知名脱口秀演员庞博最近在表演中吐槽起了现在的奶茶：“前几天我买了一杯奶茶，里面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的蛋黄。我喝的不是奶茶，这就是一个兑了水的粽子。”

　　这个段子反映了当下新式茶饮配料越来越多的趋势，而在这一现象背后，“书亦烧仙草”功不可没，该品牌的宣传语就是“一杯烧仙草，半杯都是料”。

　　例如：其代表产品里就加了仙草冻、椰果、红豆、珍珠、花生、葡萄干六种配料，而且消费者还可以购买过程中进行定制，继续加、加、加。

　　用料如此“豪爽”，书亦烧仙草的产品价位却十分“亲民”，主打产品“书亦烧仙草”也只要价10元，平均客单价仅为13元，远低于走中高端路线的喜茶、奈雪等品牌。

　　但是“便宜料足”的书亦烧仙草，却在堪称行业底线的食安环节屡次出现问题。

　　去年7月份，针对南宁当地媒体曝光的“书亦烧仙草”门店存在食品安全问题，南宁市市场监管局前往检查。执法人员在现场检查中发现，“书亦烧仙草”门店存放的食品原料中，超过标注保质期的共有13种，另有3盒草莓已腐败变质。

　　南宁市市场监管局随即将检查范围扩大至全市的“书亦烧仙草”门店，结果又从其余的59家门店中，揪出来15家存在食品安全问题的门店。南宁市市场监管局表示，在此次检查过程中，“书亦烧仙草”相关门店主要存在使用过期原料、卫生条件差、加工操作不规范等问题。监管部门当即下达了《责令改正通知书》4份，《当场行政处罚决定书》4份、《监督意见书》6份、《询问通知书》1份，并拟对其中2家门店进行立案调查。

　　而在今年1月份，四川书亦餐饮管理有限公司又因登记住所或者经营场所无法联系，被列入经营异常管理名录。

　　在黑猫投诉平台上，以“书亦烧仙草”为关键词，能够搜索到多达311件投诉事项。在这些投诉事项中，可以看到诸如“吃出玻璃”、“仙草发霉”、“使用腐烂变质水果”、“喝出虫子”、“苍蝇”等触目惊心的关键词。

（图片来源：黑猫投诉平台）

　　令人遗憾的是，这些遭遇食品问题的消费者在向书亦烧仙草官方客服反馈情况时，大多得不到正面回应，甚至还出现部分门店因差评而电话威胁消费者的情况。

　　估值或达到百亿 急速扩张带来品控压力

　　新式茶饮头部品牌近来过的不算太好，前有喜茶传裁员30%，后有奈雪的茶被曝光年亏1.3亿。

　　在此背景下，两家头部公司纷纷打出降价牌，进行近身肉搏战。3月17日奈雪的茶在微信公众号发布文章，宣布大幅降价，推出9到19元“轻松系列”鲜果茶。奈雪的茶承诺，不超过 20 元的茶饮每月都上新；而喜茶则在今年2月宣布门店全面降价，所有产品降至 30 元以下，并称“今年不涨价”。

　　而向来低调的书亦烧仙草最近却正值高光时刻，其在近日宣布拿到了超6亿元融资，融资后估值将达到100亿元。

　　此轮融资由成都新津肆壹伍、湖南书带草、青岛诺伟三家机构联投。其中，成都新津肆壹伍由绝味、洽洽、腾讯、克明食品公司等发起成立，湖南书带草则由洽洽、光大控股、绝味食品(603517)共同出资成立，青岛诺伟由特劳特、劲牌以及劲霸男装等出资成立。

　　本轮融资后，湖南书带草和成都新津肆壹伍在书亦烧仙草中的持股比例分别为2%和1.6%，青岛诺伟的持股比例为2.06%。

　　经过资本大手笔加码，书亦烧仙草开启了“狂奔模式”，据窄门餐眼数据显示，书亦烧仙草在2019年至2021年的三年中，平均每年以2200余家门店的速度疯狂扩张，截至2021年底，全国门店数量已突破7000家。

　　值得一提的是，书亦烧仙草的门店多为加盟店。

　　据其官网显示，想要开一家书亦烧仙草的加盟店大致需要投资30万元，其中并不包含房租、人力、水电等费用。具体包括一次性收取的合作费2.98万元、品牌使用费3万元、保证金1万元，一年一缴纳的管理费5000元，设计费2000元，首批物料约4.5万元，设备、器具约9.5万元，装修预算10万元左右。

　　在倾力打造庞大的门店集群的同时，书亦烧仙草在营销方面的更是大手笔。

　　其在去年下半年，公司聘请陈小春担任“首席巡店官”，打造了《大王叫我来巡店》这一魔性宣传曲，在多个短视频平台累计获得了上亿播放量，此外，还独家冠名热门综艺《大湾仔的夜》。

　　通过“营销+加盟”的钳形攻势，书亦烧仙草在近几年快速打响了自己的招牌。但是，急速扩张背后，来自品控、管理等方面的压力也随之浮现。

　　据了解，书亦烧仙草的加盟店需要直接从总部采购原料，但原料的价格并不低，为了追求更大的盈利空间，自然会有加盟商通过以次充好的方式节约成本。

　　有分析师指出，门店密度加大后如何更好的实现单店盈利，是书亦烧仙草需要亟需解决的问题。

　　成也加盟，败也加盟。对于想要在严重内卷新式茶饮赛道突围的书亦烧仙草来说，品牌形象的建设是眼下的核心要务。在扩张的同时，把控好质量参差不齐的加盟商，并建立完善的售后渠道十分重要。否则，庞大的门店集群就好比一副多米诺骨牌，而食安问题就有可能成为那推倒第一个的骨牌的手指。