六部门联手规范预制菜市场，无防腐剂成新标准，行业迎高质量发展

市场监管总局等六部门联合发布通知，首次明确预制菜定义及范围，并强化食品安全监管。

预制菜定义明确，提升消费者知情权

通知中指出，预制菜应当具备工业化预加工特点，符合规模化、标准化等要求。连锁餐饮企业制作的净菜、半成品、成品菜肴需符合餐饮食品安全法律法规。

预制菜范围划定，区分不同食品类别

通知明确，仅经简单加工的净菜类食品和速冻面米食品等主食类产品不属于预制菜。预制菜需加热或熟制后方可食用，突出菜肴属性。

不添加防腐剂，符合消费者期待

为保障食品安全，通知要求预制菜不得添加防腐剂，以满足消费者对健康食品的期望。预制菜产业将通过改进贮存条件和工艺，实现无需添加防腐剂的生产方式。

加强食品安全监管，促进产业高质量发展

通知强调，企业应严格落实食品安全主体责任，监管部门加强监管，提升预制菜产业的原料保障能力及技术创新水平，促进产业高质量发展。