良品铺子发布全新“自然健康新零食”品牌 主张首倡“五减”新趋势

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【良品铺子发布全新“自然健康新零食”品牌主张首倡“五减”新趋势】证券时报网讯，2024年6月25—27日，FBIF2024食品创新展在国家会展中心（上海）盛大开展，良品铺子(603719)“自然健康新零食”主题展吸引了大批观众和客商驻足。 在国内最具行业影响力的这场食品盛会上，良品铺子首次面向行业阐述品牌升级背后的洞察，发布全新品牌主张“自然健康新零食”，首倡“五减”新趋势，成为率先推广和践行自然健康零食的品牌。 值得关注的是，良品铺子宣布计划用三年时间通过技术创新去除一切非必要添加，希望推动食品行业健康化、高质量发展。 把“健康”需求具象化落地 良品铺子首倡“五减”新趋势 良品铺子“自然健康新零食”主题展以品牌全新的价值主张为核心，通过户外生活方式、IP互动打卡、好原料品尝区三大板块，全方位诠释品牌的首次升级亮相。 在户外生活方式板块，以肉类与海味为代表、通过露营场景做自然生活方式的沟通；IP区以萌兰野山笋、Pingu大西梅新品矩阵互动展示，限时触发扭蛋机装置，会开出良品铺子联名周边和#一包零食减压定律#金句，游刃有“鱿”、“梅”有烦恼等零食谐音梗，一下击中现场年轻人的日常情绪。 好原料区域，巨幅的食欲化产品海报，凸显良品铺子18年的高品质产品底气，来自新疆的鹰嘴豆、云南的夏威夷果，现场更有两棵挂果的蓝莓树，让逛展观众真实感知产品“好原料、好配方、好味道”的“三好”高品质。 良品铺子继“高端零食”战略定位后于2024年发布全新品牌价值主张“自然健康新零食”，以“更自然、更健康、更多新体验”对高端零食定位进一步表达和演绎，以“好原料、好配方、好味道”为锚点推动产品升级。 将“健康”作为主要发力点，正是源于良品铺子对市场的深刻洞察。 首先，消费者将对健康的“敏感”带到了“吃”这个核心民生领域。这两年，休闲零食健康化关注越来越高，在社交平台，#健康零食是真需求还是智商税#，#三甲医生教你挑零食#等话题层出不穷。不过，究竟什么是健康零食，标准细则如何？落地形态如何？消费者有需求，可没那么专业。这就让良品铺子有了将“健康”具象化的动力。2023年1月，《健康零食通用要求》发布，作为参与起草单位之一，良品铺子首倡“五减”新趋势，成为国内首个推广和践行自然健康零食的休闲零食品牌。 其次，国家层面战略推动也是良品铺子锚定“健康”的土壤。近年来，“健康中国”战略引领休闲食品行业开启营养健康的品质升级。国务院制定《关于实施健康中国行动的意见》指出，要针对一般人群、特定人群和家庭加强营养和膳食指导，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，研究完善盐、油、糖包装标准，修订预包装食品营养标签通则，推进食品营养标准体系建设。 这两年，“健康”概念落地的需求也越来越清晰。今年4月，良品铺子曾发起一个关于「健康零食」的问卷调查，关于“你认为零食的哪项属性更关乎健康”，排名前三的是油盐糖、减添加剂、热量。 今年，良品铺子先从减法入手，首轮发布的“五减”产品中，重点推出话梅、山笋、烘焙蛋糕系列的创新升级，围绕纯自然健康食材制作产品、生产过程中减少添加剂产品两个研发方向，让零食配方更清洁，低负担更健康。 三年去除一切非必要添加 良品铺子爆品力引领行业新质发展 三年，通过技术革新创新，去除一切非必要添加，这是良品铺子给自己的KPI。背后，则折射出自然健康新零食的爆款打造力已经具备潜在实力和条件。 2015年，良品铺子就联合湖北省营养学会成立了“良品健康营养研究院”，2020年，良品健康营养研究院迎来升级，设立良品铺子营养健康研究院和产品研发中心。明确了未来将针对细分人群的不同需求，一手做加法，一手做减法。开展几十项营养健康加工创新技术，每年都围绕细分人群与场景的特殊需求开发新品。接着，《儿童零食通用要求》团体标准、《健康零食通用要求》团标的起草和制订陆续出炉。“六大高营养，六大0添加”的儿童零食品牌“小食仙”、国内首家开发全品类糖尿病食品的“解唐忧”、提供控卡美食解决方案的“控多卡”等一一面市后，获得细分人群的青睐。 接下来，良品铺子将以“减法”为产品升级方向：“减”法的核心“减配料”，减除一切非必要添加。其包含三种形式：其一，基于消费者关心的添加类型，对比自身在售产品，新产品减少了多少添加量；其二，对比我国食品安全国家标准等相关要求，新产品减少了多少添加量；其三，基于创新工艺、创新配方打造“0添加”产品概念。包含由纯自然健康食材制作不含任何添加剂的产品，与本可以添加但实际研发中0添加某类添加剂的产品，如0防腐剂、0人工色素、0糖、0脂等。 首轮发布的“五减”王牌产品，个个都下了硬功夫。酥脆薄饼以“新鲜土豆原料、工艺首创非油炸和饱腹低负担”胜出；野山笋只选择云南昭通长度为8—13厘米A级笋尖，并尝试减少添加剂数量；颠覆果干蜜饯行业的“厚肉西梅干”，配料表干净到只有西梅，别的什么都没有；以及目前市面上最短标签的东魁杨梅；中保面包，将肉类的生物防腐技术运用到烘焙，用提取的天然蔗糖发酵物、乳清发酵物来替代的其他化学添加剂，终于实现了0添加防腐剂。 有“减法”自然还有“加法”。比如，通过添加好的食材和营养元素，让零食具备一定的功能性。儿童零食子品牌小食仙做的一款“六物山楂棒”，就是用苹果、山楂、茯苓、鸡内金、芡实等6种健脾开胃的天然食材和药食同源食材制作而成。未来，将根据市场需求，“减法”和“加法”达到一种健康平衡。 健康零食万亿市场 健康赢得国内外市场认可 当下，中国消费者的个性化、多元化需求开始浮现，这为新的休闲食品品牌或者品类孵化提供了肥沃的土壤。 彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%，健康零食作为其细分赛道之一，增长前景广阔。中国市场，健康零食同样具备高增长潜力。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯。 这也意味着，健康零食赛道，必须有一个好的产业生态。18年来，良品铺子建立了一个直溯原料产地的产业链条，这也是良品铺子守住市场优势的竞争力：一方面通过深度渗透供应链，帮助供应商从精益管理中挤水分、节省成本，为消费者提供更高质价比的产品；另一方面和供应链协同创新，将产品做出差异化，跳出只卷价格的困局。 良品铺子透露，继去年11月良品铺子首次针对300款产品推出会员专享价后，今年将在7月初开启超级会员月，增加至500多款会员价产品。今年的全新升级健康零食系列，也进入了“好货不贵”清单中，比如0抗生素的卤蛋系列，0添加防腐剂的竹篓鱼仔、整只鱿鱼等。 此外，自然健康新零食的理念还赢得了国际市场的认可和推崇。近日，有着全球食品界“奥斯卡”之称的国际美味奖获奖名单公布，良品铺子连续多年问鼎。今年，选送的“自然健康新零食”5款代表产品——酥脆薄饼（海苔味）、轻甜芒果干、野山笋（泡椒味）、厚肉西梅干、东魁杨梅获奖，让国际美食界不仅尝到了中国好味道，还领略到了中国好味道的前瞻性和创新发展理念。其中，良品铺子酥脆薄饼（海苔味）连续三年获颁了美味奖3星奖章，被授予水晶奖，相当于斩获了“美食界奥斯卡”的“终身成就奖”。 以良品铺子为代表的中国食饮行业、休闲零食企业，正以“自然健康”引领行业升级到高科技、高效能、高质量的先进生产力质态发展。（胡敏） 校对：彭其华