四川栀子花：新茶饮爆火，扩产与隐忧：价格飙升

【这个夏天，栀子花成茶饮界顶流！】

在栀子鲜花最大产区四川，今年其收购价格飙升至 30 多元一斤，而往年均价仅 5 - 6 元一斤，涨幅超 6 倍。栀子花走红与新茶饮对香气的追逐相关，霸王茶姬、奈雪的茶等多家新茶饮企业近期均上架含栀子花成分的饮品。业内人士称，新茶饮的推陈出新与上下游供应相互推动，售卖端需求会反推原料开发，原料开发也影响品牌产品研发。栀子花身价上涨，不少花农积极扩产，但此风口能持续多久难判断。栀子在我国种植历史超千年，花可窨茶，果实可入药，作为食用花卉最大产区在四川，当地种植区域主要在雅安、乐山、自贡，约 15 万亩。四川省科协委员郭磊称，今年全国用栀子花窨制的茶叶产量 3 万吨以上，95%出自四川。蔡耀松名下公司既有栀子花种植基地又有茶叶加工厂，核心产品为栀子花茶。栀子花从采摘到窨制需 12 天，做法与茉莉花茶类似。随着新茶饮崛起，栀子花市场行情改变。2016 年起，找蔡耀松洽谈栀子花茶业务的新茶饮客户增多，今年当地栀子花被相关企业收购完，其公司 2000 多亩基地产量无法满足市场需求。供不应求致栀子花价格不断上涨，2022 年之前仅几块钱一斤，去年开始加快上涨，今年涨到 30 多元一斤。栀子花价格暴涨与新茶饮扎堆上新有关，其茶饮销量可观。栀子花茶饮因独特口感走红，香气清新馥郁，季节属性明显，且原料相对高产。随着栀子花原料采购价急剧上涨，许多新茶饮企业寻求降本，如减少窨制次数。栀子花火爆致四川大范围扩种，蔡耀松今年扩种 1000 多亩，形成规模性产出需 4 年。乐山犍为栀子花种植面积超 10 万亩，赶超茉莉花，因栀子花采摘更省工，效益赶超。郭磊担心新茶饮趋势变化快，若明年栀子花不火，产量大却无企业收，劝花农理性。新茶饮行业曾有小众水果如油柑，先因新品走红价格高涨，后价格急转直下。益禾堂称新茶饮推陈出新与上下游供应相辅相成，会面临原料热度变化问题。栀子鲜花未纳入普通食品管理和药食同源目录，制约产品开发和市场价格，多地已发布或研究相关标准，郭磊希望其尽快被纳入管理。