小厨娘：精细化运营，外卖月破万单 餐饮新局

【“大店+小店”“线上+线下”成餐饮经营重点模型】 在消费需求分化、价格内卷的竞争压力下，不少餐饮企业尝试门店模型差异化策略。小厨娘总经理魏季峰称，未来餐饮更重品牌差异化和精细化运营，其业务涵盖不同价格区间，注重区分大店堂食和小店外卖。民银证券分析指出，放开加盟、推动门店小型化成餐饮经营趋势，大董等连锁品牌均有尝试。小厨娘有大店也有小店，还开设单独外卖炉灶，小份菜销量已占 40%。魏季峰认为未来餐饮场景分化，关键是提升效率。

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。邮箱：news_center@staff.hexun.com