被曝大肠菌群超标，增利不增收！紫燕食品承压

【大河财立方 记者 郝楠楠】紫燕百味鸡，被曝可能存在食品安全问题。

近日，有测评博主“老爸测评”发布视频称，在对紫燕百味鸡产品检测中，香辣鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群均超出了最高安全限量。

12月7日，紫燕食品发布情况说明，称该事件发生后，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序。12月8日，大河财立方记者就上述事件联系采访紫燕食品，官方客服回应称：“相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。”

紫燕食品被曝大肠菌群超标

近日，有测评博主“老爸测评”发布了对紫燕百味鸡等卤味的测评视频，并称，紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，其中香辣鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。

12月7日，针对相关事件，紫燕食品发布情况说明。

紫燕食品称，公司对此事高度重视，事件发生后，已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。

此外，紫燕食品表示，对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。

12月8日，大河财立方记者就上述事件联系采访紫燕食品，官方客服回应称：“相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。”同日，记者在紫燕百味鸡旗舰店以消费者身份进行咨询，对“近期购买过相关产品的顾客能否给予退款”一事，客服表示将把该问题“反馈相关部门”。

相关消费者能否申请退款/补偿？河南予瑞律师事务所律师李华阳接受大河财立方记者采访时称，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。“生产不符合食品安全标准的食品或者经营者明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”

值得注意的是，李华阳提醒，“认定‘不符合食品安全标准的食品’，只能以市场监督管理行政部门下属或者指定的检测机构检测结论为依据。”

增利不增收、关店，紫燕食品发展面临挑战

紫燕食品主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，2022年9月26日紫燕食品上市，被称为“佐餐卤味第一股”。

然而，近两年公司却呈现“增利不增收”情况。三季度财报显示，2024年前三季度，紫燕食品实现营业收入约26.87亿元，同比下滑4.60%；归属于上市公司股东的净利润约3.49亿元，同比增长2.19%。

2023年同样如此。年报显示，2023年紫燕食品实现营业收入35.50亿元，同比下降1.46%；实现归属于上市公司股东净利润3.32亿元，同比增长49.46%。并且，净利润的增长原因与当年原材料价格回落切实相关。

夫妻肺片是紫燕食品的核心大单品，但从经营数据看，产品增长也放缓。前三季度紫燕食品鲜货产品营收22.59亿元，占比85.40%；其中，大单品夫妻肺片贡献30.40%共8.04亿元，同比下降了8.84%。

根据沙利文和头豹的研究报告，中国佐餐卤制食品市场规模由2018年的1498.2亿元增长至 2022年的2349.5亿元，年复合增长率达11.9%，预计2027年市场规模将达到3934.1亿元，年复合增长率达10.9%。

紫燕食品作为佐餐卤味头部企业，当下，开店仍是重要的市场战略。今年1月，紫燕食品启动“超级发展城市”计划，协助多个城市的经销商完成五家以上新店同时开设活动，加速推进“单城百店”计划。同时，拓展海外，于5月在澳洲墨尔本开出海外首店；3个月后，墨尔本第二家店落地。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受大河财立方记者采访时提到，此次事件暴露了紫燕食品的质量内控体系可能存在纰漏。“紫燕近两年在进行线上线下扩张，但如果供应链完整度跟不上，不仅不能支撑企业扩张，还可能带来食品安全等隐患。”

截至今年6月30日，紫燕食品全国门店数量为6308家。12月8日，官方客服告诉记者：“线下门店目前是6100多家。”另据窄门餐眼数据显示，截至目前，紫燕百味鸡全国门店数量6097家。也就是说，近半年的时间，紫燕食品闭店数量可能近200家。

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