光明乳业：干噎酸奶的营养与风险揭秘

【“干噎酸奶”引关注，营养与安全问题待厘清】最近，“干噎酸奶”在社交和电商平台走红。不少网友称其营养价值高且利于减肥，还有网友传授自制方法，但也有人食用后出现恶心呕吐症状。申城好网民专家、乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院发酵乳研发中心工程师何睿指出，“干噎酸奶”通常是希腊冷萃酸奶，生产时过滤乳清致质地浓稠、蛋白含量高，但同时部分营养丢失，并非更有营养或利于减肥。自制酸奶存在安全风险，工业化生产酸奶在无菌环境中完成，自制酸奶若容器消毒不彻底或发酵原料等不规范，易混入杂菌，影响健康。判断酸奶好坏要参考成分表，对比蛋白质等营养素含量，依据自身需求选择，不同奶源和益生菌种类也影响品质。食用和保存酸奶有安全提示，如检查包装、适量食用、冷藏保存等。

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