珍珠奶茶：25 年新规影响行业变革 脱氢乙酸钠

【2025 年 2 月 8 日，国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》正式实施，其中禁止在淀粉制品中使用脱氢乙酸及其钠盐，珍珠奶茶中的“珍珠”受此影响。】脱氢乙酸钠是常见防腐剂，广泛用于食品加工，能抑制霉菌等生长，但过量摄入或对肝肾造成负担，新规引发关注和讨论。新规实施后，所有生产的珍珠奶茶中的“珍珠”配料不得含脱氢乙酸钠，这给茶饮品牌和供应商带来新挑战，也推动行业升级变革。珍珠奶茶市场竞争激烈，“珍珠”小料分常温、冷冻和快煮三类，常温珍珠保质期长含防腐剂，冷冻珍珠配料干净但运输存储成本高，快煮珍珠煮制方便但防腐剂添加多。新规实施后，许多茶饮品牌和供应商迅速响应，一些品牌已用冷冻珍珠确保合规和健康，使用常温珍珠的品牌需攻克工艺难题改配方。新规不仅影响珍珠制作工艺和配方，还影响成本结构，新防腐剂替换需周期且成本增加，但企业认为是顺应市场和消费者需求的必要举措。新规实施还将加速行业洗牌，小型或技术不足企业或退出，大型品牌有望借此扩大市场份额巩固地位。

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