内蒙古农业大学：5.5 万乳酸菌菌株破难题

【内蒙古农业大学乳酸菌种质资源库存有超 5.5 万种乳酸菌菌株】内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任张和平称，其团队耗时 36 年，从 46 个国家采集 6663 份自然发酵乳制品等样品，分离保藏 55328 株乳酸菌，涵盖 98%以上的乳酸菌物种。乳酸菌在健康医疗、食品工业等领域广泛应用。20 世纪 80 年代，因种质资源和优良菌株筛选技术缺失，国内多数乳制品企业依赖进口菌种，价格高昂。为解决难题，张和平及团队采集传统发酵乳样品，对 5 万多株菌株测序、分析、建库，研发关键产业化技术，使活性菌体存活率提升 30%，贮藏稳定性提升 51%，达国际领先水平。

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