胖东来领衔 2025 中国超市调改路：人货场

【2024 年初胖东来帮扶步步高，国内超市行业开启调改潮】 自 2024 年初胖东来帮扶步步高以来，国内超市行业迎来调改潮。从地方超市到全国连锁超市，不是正在调改，就是准备调改。2025 年调改步伐不停歇。 20 世纪 90 年代起中国超市高速发展 20 多年，靠数量拓张实现增长。2009 年电商崛起，2016 年进入新零售时代，连锁超市衰退。2024 年 47 个样本超市新开门店 737 家，关闭 994 家，净增-196 家，行业向好趋势不明显。“势”变是主因，多数超市未应变，采用降本增效手段，导致信任丧失。 2024 年是超市调改年和主动自救元年，“超市消亡论”是谬论，未来超市将优化重整，数量减少，品质提升。新兴业态和即时零售冲击传统超市，“势”变促使调改。 调改先调“人”，包括调老板、管理层、员工和顾客的心。调老板心解决企业“道”的问题，梳理使命、愿景、价值观。调管理层心解决“法”的问题，按价值观搭建管理体系。调员工心解决“术”的问题，先涨工资，解决愿意干和怎么干好。调顾客心要赢得信任，引导正确消费价值观。 调改还要调“货”，解决“器”的问题。调整商品品类，扩大生鲜经营占比，缩减食品标品和非食品面积。调整商品结构，包括一线品牌、自有品牌和特色商品。改变商品盈利模式，降低通道费用收入占比，提升进销差收入和会员费收入。调整商品采购模式，推行买手制、品牌裸采和品牌定制，但要注意可能出现的问题。还要调好自有品牌的方法论，遵循开发和定价公式。 调改也要调“场”，包括调空间、布局、陈列、环境、服务和体验。调空间减少拥挤感，增加功能性。调布局把生鲜区放入口，采用开放式动线。调陈列突出生鲜商品特色，采用主题式和高低错落陈列标品。调环境保持整洁规范，色彩协调。调服务先服务好员工，强化，改善工作环境，优化配置。调好顾客五觉体验，用场域思维调整“场”，提供更高场域价值。 超市调改要抓住零售本质，洞察消费者需求趋势，应对变化，调好企业各层面问题，迎接行业春天。

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