佳庆东美糕：成东南亚“乡愁”，将推新口味

【福建老字号“佳庆”东美糕畅销海内外，未来将推新口味】 福建省漳州台商投资区角美镇东美村的东美糕，也称东美香脯糕，始于明朝崇祯年间。它清香怡人、入口即化，是东南亚华侨华人的甜蜜“乡愁”。 相传明代北方手艺人为躲战火南迁，北方面点融合闽南葱油，诞生了东美糕。其因加入葱油，在众多糕点中脱颖而出。 东美糕保质期长，夏天可达月余，冬季更久。它以面粉为原料，经炒熟贮藏、翻缸，再配入葱头油等，纯手工制作。葱头油大锅慢熬，用冷猪油降温锁味。 东美糕不仅是茶食，还能喂养幼婴，寓意“步步高升”。早年漳州有100多家小作坊制售，徐源裕曾祖父上世纪三四十年代去印尼开铺售卖。如今公司通过香港经销商将其销往东南亚。 东美糕约在清朝传入台湾，融入当地婚嫁习俗。台胞看到它感慨万千，徐源裕赴台交流制糕，也引发共鸣。 1979年出生的徐源裕2010年返乡接手祖业，“佳庆”获批福建老字号。公司各地开专卖店，研发无蔗糖产品，采用国潮包装等，销量提升，还吸引游客体验，有台青想引入台湾。 徐源裕表示，未来将在经典口味外，研发更多新口味，让东美糕持续畅销海内外。

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