预制菜：2024 年范围明确，产业待解消费疑虑

【罗永浩与西贝“预制菜纷争”引关注，预制菜产业待成熟】 罗永浩与餐饮集团西贝的“预制菜纷争”，让“预制菜”蒙上阴影。2024年3月18日，六部门联合发布《通知》，首次明确预制菜范围。 预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。它需兼具“预制化”和“菜肴”特征。 预制菜是食品工业化产物，在日本、欧美普及数十年。它能破解“时间—美味—营养”三角难题，减少食材浪费，提供健康选择，降低餐饮成本。 不过，国家虽明确预制菜范围，但与公众认知有差距，产业走向成熟尚需时间。当前预制菜领域政策力推、资本赋能、产业“跑马圈地”，但消费端不买账。 消费者对预制菜安全性、营养性存疑虑，不少餐饮企业担心消费者将连锁品牌与“预制菜”关联。连锁餐饮在备菜有客观限制，常将部分环节交中央厨房。 业内人士认为，“点单后现炒”模式有人情味，但不一定更安全。解决问题关键是“按规定来”，店家要保证产品合规并给消费者知情权。 朱丹蓬强调，餐饮品牌要尊重消费者权益，建议国家出台国标，行业核发牌照，打消消费者疑虑。

本文由 AI 算法生成，仅作参考，不涉投资建议，使用风险自担

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。邮箱：news_center@staff.hexun.com