预制菜产业：国标待出，消费者选择权是关键

【西贝与罗永浩争论引发预制菜国标出台呼声，行业分化态势显现】 消费者是预制菜的最终买单者，让信息透明是筑牢信任、打消其顾虑的有效方式。商家应明确告知预制与现做菜品，不玩文字游戏，让消费者自主选择。 西贝和罗永浩的争论使大众目光从外卖转回线下餐厅。在预制菜国家标准未出台时，这场讨论推动公众关注，如同进行了一场民意调查。 争论中，很多人呼吁尽快出台预制菜国家标准。去年3月，市场监管总局等多部门曾明确预制菜范围，但消费者、商家和政策文件对预制菜的定义存在差异。 消费者基于生活经验判断，冷冻腌鱼、料理包等不符合“现做”定义，这种判断应成为国标制定的重要参考。有关部门出台标准时需兼顾行业趋势与消费者接受度。 餐饮业的核心是信任，信任易“煳锅”，商家明示预制与现做菜品是筑牢信任的关键，商家和标准应回应消费者期待。 如今餐饮业分化为“效率型”和“体验型”两条路径。连锁快餐、外卖店用预制菜追求标准化与速度，大排档、特色店主打“新鲜现炒”。 预制菜已成为大产业，规范的预制菜不等于廉价或不安全，正规企业更重视食品安全，优质预制菜成本可能更高。 预制菜已融入生活，消费者对吃什么、怎么吃有最终选择权，其信任与认可是产业可持续发展的关键。

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