预制菜：小馆子净利3%，连锁超10%迎新规

【预制菜行业：现状、利润差异与新规期待】 预制菜并非新鲜事物，从过去的梅林午餐肉、豆豉鲮鱼罐头，到如今连锁餐厅的招牌菜，预制菜已成为普遍现象。 消费者反感的并非预制菜本身，而是部分餐馆“藏着掖着”，收现做的钱却用预制菜糊弄人，这种做法遭人诟病。 预制餐厅增多的原因在于利润差异。小馆子成本高、依赖大厨，净利润仅3%；连锁餐厅用预制菜，出餐快、味道稳，利润能超10%。 资本看好预制菜稳赚的模式，大力推动其发展。好消息是，预制菜将迎来“明明白白”的时代，新规落地值得期待。

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