中国式咖啡反击战：瑞幸店面超越星巴克后又盯上哪？

　　两年与20年，中国式咖啡反击战：瑞幸店面超越星巴克后又盯上哪？

　　华夏时报（chinatimes.net.cn）记者何青汉 北京报道

　　瑞幸仍在“疯狂”扩张，只不过换了一种方式。

　　1月8日，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）召开战略发布会，瑞幸咖啡创始人及CEO钱治亚在会上宣布，目前瑞幸咖啡直营门店数量达到4507家，已经超过星巴克在华门店数。自1999年星巴克在北京国贸中心开设第一家零售店，星巴克在华门店已超4000家，然而在来华20年之际，其门店数量已被成立仅两年的瑞幸咖啡反超。

　　对星巴克完成门店上的数量超越后，瑞幸咖啡将目光投向无人零售领域。在当天发布会上，瑞幸宣布将推出无人零售咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”两款智能终端，对现有的门店布局进行补充。

　　“今年有没有一个数量的预期，我在这儿可以告诉大家越多越好、越密越好，不设上限。”对于两款智能终端的铺设数量，钱治亚这样回答道。

　　2019年初瑞幸曾定下目标，称2019年将实现全国门店数量超过4500家，在门店数量上超越星巴克成为“中国最大连锁咖啡品牌”，直到今年第四季度瑞幸实现这一诺言。

　　瑞幸2019年Q3财报显示，截至去年9月30日，瑞幸咖啡门店总数达3680家，同期星巴克的在华门店数则为4125家。2019年最后的三个月，瑞幸实现了反超。

　　“目前除了上海之外，瑞幸在全国主流各个城市的门店数量都居第一，上海是第二。交易用户数上，用户数达到4000万，第四季度新增客户数是1000万。”钱治亚介绍道。

　　值得注意的是，今年第三季度瑞幸已经实现门店层面的盈利。历史财报显示，瑞幸咖啡2019年三季度门店运营层面实现利润率12.5%，盈利1.86亿元，而在2019年第二季度，这一数据为亏损5580万元。

　　然而瑞幸的“野心”却不止于模仿或超越星巴克，甚至不止于只做“咖啡店”。“自有流量和自有产品智慧零售平台”是钱治亚对于瑞幸的定义，无人零售则是这一定义下关键的一环。

　　“瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道，组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。”钱治亚说道。

　　长期观察瑞幸人士向《华夏时报》记者表示：“在门店数量超越星巴克后，瑞幸也需要改变打法，无人零售相较于门店省去了高昂的租金、人力成本，拥有比小店模式更优的成本结构。与此同时，瑞幸及其供应商也希望获得更多销售渠道。”

　　实际上，即便运营成本少于门店，在教育市场初期瑞幸仍需投入大量“弹药”。据了解，“瑞即购”智能终端所用的Schaerer咖啡机价格在十几万左右，瑞幸的补贴促销战略在无人零售终端上也通用。

　　发布会现场一名瑞幸供应商也向《华夏时报》记者表示，“目前瑞幸无人零售在铺货中并不收取其他渠道费用，场所达到一定人数瑞幸将免费铺设其无人零售终端。”

　　“烧钱”的打法并没有改变，对于无人零售的推广瑞幸也补足了粮草。1月8日，瑞幸向美国证券交易委员会申请后续发行1200万股美国存托股票，且拟发行4亿美元2025年到期的可转高级债券，披露文件上的资金用途中，店面扩张和无人零售计划赫然在列。

　　上市半年以来，瑞幸咖啡动作不断，小鹿茶品牌“单飞”、上新自有品牌零食、推出零售合伙人模式，包括推出无人零售战略，有声音认为瑞幸是在通过一个个资本故事引人入局。入局者中不乏国际知名品牌，在当天的发布会上，百事、雀巢、中粮、伊利、好丽友等合作方均来到现场站台，瑞幸的无人零售战略中，这些品牌也都是其供应商。

　　面对质疑，瑞幸则将一系列动作解释为“构建一个自有流量和自有产品智慧零售平台，一手抓流量、一手抓产品。”

　　“线下流量包括自营门店也包括运营合伙人方式，除了门店还有无人设备，线上也有APP、小程序、公众号等自有流量池。除了咖啡之外，我们在不断扩充品类，包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品，又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品，不断给客户提供越来越丰富的产品体验。”钱治亚解释道。