自热式火锅成为消费新星 你吃的是火锅还是火锅底料？

　　当前，虽业已恢复，但仍处于疫情特殊时期，不能频繁出门组个火锅局着实让爱吃火锅人士稍稍神伤了一下。不过，各位吃货们也别太忧愁，咱可以来份自热式小火锅爽一爽不是。

　　作为传统餐厅火锅的延伸，自热式小火锅在今时今日着实备受青睐。据了解，疫情期间，包括京东、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量暴增200%~300%。

　　再有数据显示，截止到2019年底，市面上已出现超300个自热火锅品牌。天眼查专业版数据显示，仅依靠经营范围和企业名称来看，全国生产自热方便食品的企业共有94家。除了海底捞、大龙燚、小龙坎、重庆德庄、筷时尚、巴蜀懒人、杨大爷、老城南等火锅餐饮品牌争相竞艳之外，还有新希望美好、三全、统一、三只松鼠(300783,股吧)、良品铺子、卫龙等食品饮料品牌也陆续涉足这一领域，如今，连今麦郎也加入了进来。

　　可以看到，巨头纷纷入场，自热火锅领域俨然已是多方混战的局面。

　　而说到吃火锅这件事，就不得不提到两家企业：海底捞和颐海国际；一个是火锅连锁店的领头羊，一个则是“一口咬下去油汤汤都跟到冒”的火锅底料销售商。而且，两家公司均已在香港上市。

　　但你可能不会想到的是，颐海国际正是好吃到“惨绝人寰”的海底捞火锅底料的供应商。

　　3月25日，海底捞发布2019年全年业绩，公司在2019年实现总营收265.56亿元，同比增长56.2%；公司拥有人应占净溢利达到23.45亿元，同比上升42.44%。

　　同一天，颐海国际也发布公告称，公司2019年实现营收42.83亿元，同比增长59.7%；实现公司拥有人应占净利润为7.19亿元，同比增长38.8%。其中，线上销售额从2018年度的2.17亿元，同比增长26.4%至2.75亿元。

　　然而，颐海国际作为海底捞火锅底料的供应商，公司一半的营收来自与海底捞的关联交易所得，其营收对海底捞依赖性可以说是很高了。同时，两家公司在战略布局上的协同效应也很明显，随着海底捞的规模越来越庞大，颐海国际市场份额也在不断的追赶着它的前辈红九九。

　　据前瞻产业研究院数据显示，截至2017年，颐海国际以7.9%的市场占有率排名第二，销售量仅次于红九九。

　　但你也不要以为颐海国际只做火锅调味料，其还有中式复合调味料、方便速食的生产及销售业务。截至2019年末，颐海国际共拥有61款火锅调味料产品，37款中式复合调味料产品，12款方便速食产品。该公司的经销商共覆盖了中国31个省级地区与港澳台地区，以及49个海外国家和地区。

　　在2019年的财报中，颐海国际火锅调味料收入为28.13亿元；中式复合调味料（包括酸菜鱼调料包、麻辣香锅调味料等）收入为3.95亿元；而来自方便速食产品的收入则达9.99亿元，同比增长122.3%，占颐海国际总营收的比例上升到23.3%，一举成为公司2019年业绩的一大靓点。而这或许就要归功于自热产品的爆发。

　　这么看来，方便速食未来可能会成为颐海国际C端销售的新增长点，其在将来有效减少对关联方（海底捞集团）依赖性也不是不可能。截至2019年末，公司还新增2款自加热小火锅产品，3款自加热米饭，4款休闲食品以及14款标准化餐饮装产品。

　　同样收益的还有海底捞。财报显示，海底捞自热产品自2017年年中上市，2018年自热食品系列营收4.49亿元，销售同比增长高达631.2%。2019年上半年，海底捞品牌自热产品销售是3.41亿元，全年销售或达7亿元。而在线上，海底捞的自热火锅交易规模已与火锅底料相当。截至2019年末，海底捞自热小火锅的全国经销商已有2000家，覆盖30余万家终端网点。

　　当然，自热产品引爆市场有其时机优势，而等到疫情结束，自热小火锅还会不会这般火热？毕竟自热火锅的价格比一般速食食品要高一些。而其相对于餐厅火锅的口味不佳，或可能使消费者不会考虑回购。毕竟火锅的灵魂在于火锅底料。

　　不过，对于消费者而言，如今居家旅行的伴友不仅只有康师傅方便面了，还多了以一个自热小火锅的选项。

　　“**吃火锅，你吃火锅底料.....一口咬下去油汤汤都跟到冒......”嘻哈创作歌手GAI这首《火锅底料》各位肯定听过吧！

　　下次吃火锅，请搭配食用~~相信我，体验绝对nice！

　　脑洞时刻：当火锅底料统治了世界，会发生什么？