50名文化大家盛赞匠心精神 郎酒端午制曲彰显品质追求

　　“一敬麦粮，二敬母曲，三敬三合水！”

　　6月14日端午佳节，一场古意盎然的制曲大典在郎酒庄园吴家沟生态酿酒区上演，现场鼓声铿锵、莽号长鸣，预示着郎酒拉开新一轮酿储大幕，也开启了新一轮从麦香到曲香，从粮香到陈香的生命转化。

　　遵循千年传统酿造古法，世代郎酒人守一座山、护一条河、建一座庄园，以一份痴心的专注，以一生愚执的坚守，秉持匠心，矢志不渝，追求品质，只为酿好酒！

　　合地利 谋天时

　　郎酒酿造讲究“生、长、养、藏”，而这一独门秘笈的开端便是“生”，也就是以赤水河为根。

　　赤水河流域是世界酱酒核心产区，其水质优良，透明无味、富含多种矿物质，是十分理想的酿酒用水，更是郎酒“三合水”的重要来源。与此同时，由赤水河滋养的河谷两岸，则是酿造顶尖酱酒的红缨子糯高粱生长的宝地。

　　制曲大典上，“一敬麦粮，二敬母曲，三敬三合水！”是郎酒人对于“地利”的感恩，但他们并不满足于“地利”因素的可贵，刻进骨子里的品质追求迫使他们注重酿造过程的每一个环节，把握住每一个细节。

　　曲为酒之“骨”，完美的开端才能缔造卓越的酱酒，郎酒人传承千年的古法技艺中，“高温制曲”正是第一步。

　　微生物在高温情况下更为活跃，产生的香味物质更多，有利于提升白酒的香味。此外，微生物能够分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，提升白酒的口感。

　　端午节恰恰拥有制曲最需要的高温，也正是郎酒人酿酒过程中的“天时”。

　　“天时”+“地利”结合的端午制曲是郎酒人千年品质的矢志追求，正如郎酒董事长汪俊林在制曲仪式上所说：“酿酒虽不易，但郎酒对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝。”

　　好酒好诗 品质共赏

　　好马配好鞍，好酒赏好诗，中国自古诗酒不分家。

　　对于中国文人来说，酒是必修课，杜甫曾言“宽心应是酒，遣兴莫过诗”，李白更是频频以酒作诗。一壶好酒能使人亢奋，也能使人袒露真情，这种精神状态正是一位诗人所享受的。

　　郎酒端午制曲大典上，50位著名诗人共聚一堂，有人感慨，有人惊叹，有人沉醉，有人着迷。茅盾文学奖、鲁迅文学奖获得者徐则臣这样形容他心中的郎酒，“郎酒的工匠精神中所关涉的神秘感，蕴藏着一种酒文化的重要可能性：能以语言表述的，是目前的文化；暂时无法用语言表述的，神奇的，或许，是更好的文化。”

　　文人的感慨并非无迹可寻，郎酒工匠精神的背后正是郎酒人对于品质的追求。

　　在郎酒的匠心酿造过程中，“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的品质法则逐步形成，但每一轮“生长养藏”的全生命周期至少要花费8年时光。

　　缩短生命周期可以提升产能，但相应地就会降低品质，产能和品质之间，如何选择？郎酒选择了后者。为此，汪俊林曾定下“军令”，储藏期不满7年的基酒，不得出售。

　　郎酒人对于品质的追求并非一朝一夕。自2008年起，13年间，郎酒投入数百亿，积极向世界顶级酒庄学习，并于2021年，开创国内白酒先例，提出“庄园酱酒”的新时代定位。

　　与时俱进，不断学习才是品质保证的力量源泉，才能构成郎酒的核心竞争力。郎酒人深谙个中道理，并在追求品质的行动中精益求精。