全聚德:质量是百年老字号必不可少的坚持

2022-01-30 17:37:51 大京网 

坚持和改变不是简单的选择和选择。严格坚持质量是百年老字号必不可少的坚持。全聚德集团相关负责人在接受采访时表示:以拳头产品烤鸭为例,全聚德的烤鸭从源头上控制,每一个环节都要经过精心挑选才能进入下一个环节,顾客吃的每一只烤鸭都可以追溯到源头。成为当地人信任的良好口碑,以严格的质量要求进入年轻消费者的视野。老品牌还在围绕菜品选材上乘、工艺精湛、品牌悠久做文章,而年轻人则把吃饭当成社交娱乐平台,不再过于注重菜品的选材、工艺、历史,更不用说花钱为自己不感兴趣的东西买单了。而且现在的餐饮主流消费者主要是25-35岁,从小物质精神环境丰富,不像70.80岁的人,为了怀旧而忠于一个品牌。全聚德放下身段,充分展示了突破生存的勇气,值得称赞。

全聚德作为国内餐饮的老字号,在预制菜轨道上扮演着前沿趋势的探路者(300005)角色。目前,公司的预制菜包括全聚德手工制作的烤鸭礼盒、米粉肉、梅菜扣肉等十多种产品。2021年,公司积极推进新食品产品研发,大力发展预制菜业务。临近春节,公司新推出的预制菜年夜饭家宴系列包括三个不同价位的年夜饭礼盒,包括全家福(佛跳墙)、食、德团圆等,满足不同家庭的用餐需求。

全聚德不断创新,结合烤鸭行业众多大师的改进和创新,重新设计制作了鸭汤、醋椒鱼、炸鸭胗肝等名菜。并在全聚德品牌厨师技能传承大赛中充分挖掘金杆烤鸭师和银杆烤鸭师,为国家级非物文化遗产项目全聚德烤鸭生产技艺增添了新的生命力。全聚德烤鸭生产技艺是国家级非物文化遗产。为了保证烤鸭的质量,传承百年的口感,全聚德全面统一烤鸭的价格和生产工艺,选择优秀的烤鸭师来掌杆,提高烤鸭的口感和质量,为消费者提供更经典的北京烤鸭。

(责任编辑:郭健东 )
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