茶饮和烘焙业态崛起，投资者关注点燃餐饮市场新生力量！——2023中国餐饮业年度报告

2023中国餐饮业年度报告近日发布，对全国主要餐饮业态进行追踪监测。其中，茶饮和烘焙业态增长明显，引起了二级市场投资者的关注。

据报告显示，烘焙业与茶饮业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。茶饮店均营收增长最高的地区是新疆，茶饮门店数增长最多的是山西。烘焙店均营收增长最多的省份是湖南，烘焙门店数增长最多的是天津。综合来看，烘焙发展和增长最快的是湖南，综合发展指数为1.58。

此外，报告还分析了餐饮业的关键词和趋势。绿色发展、预制菜、餐饮跨界成为过去一年的关键词。预制菜C端发力明显，预制菜产品销量逐年稳步增长。餐饮跨界的风潮仍在持续，咖啡类相关的事件最多，众多企业加入咖啡“混战”的原因可能与市场需求增加有关。

此外，报告还对餐饮企业未来的战略计划与业务展望进行了调研。当前最受餐饮企业关注的前三个发展方向是品牌化、供应链发展和数字化，分别占比73.1%、65.6%和59.1%。行业振兴是必然趋势，总体过程或表现为波动回升。行业人才需求正在转变，需要培育符合行业需要的新型人才和具有精湛技艺的高质量、高层次、高级别人才。