中国烘焙市场规模达2381亿 面临渠道变革与增长潜力

快讯正文

【中国烘焙食品市场规模增长至2381亿元，位居全球第二，面临门店减少挑战与品类及渠道结构演变】在深入分析食品饮料行业尤其是烘焙品类的发展趋势中，我们发现中国烘焙食品消费规模令人瞩目。2022年，这一规模达到了2381亿元，使中国成为继美国之后的第二大烘焙食品消费国。然而，中国人均烘焙食品消费量在2022年仅为3.48kg，与欧美及日本相比仍有很大的增长空间。 烘焙门店一直是中国烘焙产品主要的销售渠道，但近年来，其数量出现了下降趋势。从2019年的47.9万家降至2023年10月的43.7万家，原因在于高昂的经营成本以及来自超市、便利店、茶饮餐饮以及线上等新兴渠道的激烈竞争。展望未来，我们预见中国烘焙食品行业的品类和渠道结构将继续演变。尽管面包作为早餐的选择日益受到青睐，但由于主食仍主要是米面制品，面包的主食化发展潜力有限。与此同时，中式糕点由于其深厚的文化根基和广泛的需求，加之品牌不断推出创新产品，未来有望成为国民性的糕点。 此外，蛋糕作为传统的生日和节日礼品以外，现在在下午茶和社交场合等消费场景愈发受欢迎，小份量蛋糕的趋势也日益明显，预计这种趋势将持续。从渠道结构来看，参照海外市场如美国超市、德国折扣店和日本便利店等成熟渠道的发展，我们认为在中国，传统的烘焙饼店的销售额占比将会下降，而超市、折扣店、便利店和茶饮餐饮等新兴渠道的销售额占比有望提升。 在行业各细分领域，我们关注多个具有市场潜力的品牌和领域，尤其是在白酒、啤酒、软饮料、预调酒、乳制品、休闲零食、餐饮供应链、小餐饮连锁、烘焙茶饮链和代糖等细分市场。值得注意的是，市场波动、食品安全、政策风险以及原材料成本波动仍然是投资者需要考虑的风险因素。最后提醒，本文内容仅反映行业发展趋势，并不构成投资建议。