每经记者实探中百集团首家调改门店：整体降价约20% 商品结构与胖东来超九成一致

经过闭门半个月调改，7月20日，中百集团(000759)（SZ000759，股价3.15元，市值21.44亿元）学习胖东来后首家调改门店恢复营业。

作为湖北本地超市龙头企业，中百集团近年面临发展困境，于是决定向胖东来学习和转型。此次中百集团首家调改的门店是中百仓储关山光谷购物广场店（以下简称中百仓储关山光谷店）。

7月20日正值三伏天，武汉又下起了微雨，但这并不妨碍武汉市民的热情。早上8点半，等候入场的顾客就在超市门口排起了长队。恢复营业当天却没有促销活动。中百仓储超市方面向《每日经济新闻》记者介绍，调改之后，门店所有商品一价到底，整体降幅为20%左右，有的商品降价幅度达到30%~40%。

此次中百集团首家调改的门店是位于湖北武汉的中百仓储关山光谷购物广场店。图为顾客等候入场。每经记者 陈晴 摄

商品品类对标胖东来

记者在中百仓储关山光谷店店内看到，一楼有护肤品，酒水、小家电等；二楼主要出售熟食和生鲜。超市内人气火爆。“我以前在这附近上班，这个超市过去没什么人。”超市内，一位带着孩子的爸爸感慨道。

为什么这次中百仓储超市调改能引来这么多武汉市民捧场？根据该超市官方微信号信息，调改后，中百仓储关山光谷店保留了一线品牌和特色商品，商品结构与胖东来有90%以上一致。

店内悬挂的红色横幅提示：“通过调改，淘汰老商品13448个，商品淘汰率80%，对标引进新商品6366个，一价到底，价格回归价值。”

“产品还是比较丰富。”在二楼，一位妈妈选了一盒糖醋里脊。她说，平时孩子就喜欢吃这道菜，但自己做又很麻烦，现在买回去可以直接吃很方便。

商品品类对标胖东来，那么供应链是否与胖东来合作？中百仓储超市负责人对此予以否认。他介绍称，公司有自己的供应链。作为湖北本地的超市，中百仓储也保留了本地特色，例如门店设置了湖北农展专区。

价格也是此次中百调改的重要方向。《每日经济新闻》记者注意到，部分商品确实比其他中百仓储门店便宜。例如农夫山泉饮用天然水550毫升，中百仓储关山光谷店的价格是1.2元，600毫升的百事可乐汽水是2.8元。

相比之下，在光谷另一家中百仓储门店，当天同规格的农夫山泉饮用天然水价格为1.8元，同规格的百事可乐汽水则为3元。

值得一提的是，恢复营业首日，中百仓储关山店并没有开展促销。“不会频繁地做特价促销。”中百仓储工作人员介绍，调改之后，门店所有商品一价到底，整体降幅大概为20%，有的商品降价幅度达到30%~40%。

中百仓储关山光谷购物广场店内新的生鲜区。 每经记者 陈晴 摄

专家称可从三方面学习

胖东来成功出圈，一个重要原因是服务，那么，中百仓储在这方面做得如何？7月20日，记者在中百仓储关山光谷店收银台结账时，收银员主动帮助记者将热的熟食和常温商品分装，当发现记者购买的商品中有卤菜之后，还免费给记者赠送了一次性手套。

从超市出来，记者在门口碰到两位顾客。他们曾经去过胖东来，这次听说中百学习胖东来进行调改，特意从7公里外的广埠屯过来，主要是想买菜和餐具。

上述两位顾客告诉记者，中百调改之后变化比较大，产品丰富了，价格不贵，服务也变好了，但在主动服务意识上还有进一步提升的空间。例如在胖东来消费时，顾客拿了一瓶牛奶后，如果打算再拿第二瓶，服务员马上就会递上袋子过来帮忙。

为了提高服务质量，中百集团也花了很多心思，营业时长上，中百仓储关山光谷店由原来的7点半开始营业延迟到8点半，每天工作时长减少一小时，原来收银员、打秤员、出入口引导人员没有座位，调改后门店新增了坐凳、脚垫。

中百仓储超市负责人还介绍，调改后，员工工资上涨，基层员工一周工作时长不超过40小时，也不考核KPI，给员工提供宽松的工作环境，为顾客提供更优质的服务。

记者在店内看到，不少窗口前贴着的提示牌上写道：“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周到的地方，我们会加快成长。”

7月20日，新零售专家、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠在微信上接受《每日经济新闻》记者采访时表示，中百集团当前业绩不太好，学习胖东来模式对公司来说是比较好的尝试。

鲍跃忠认为，胖东来模式的优势在于企业文化、薪资制度等方面。作为一家国资背景企业，中百集团有些方面向胖东来学习可能有点难，但商品品类调整、门店布局规划等都是可以学习的要点。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏接受《每日经济新闻》记者采访时则建议，学习胖东来，中百集团主要可以从人、货、场三个方面入手。货品方面，主要指的是商品结构、品质和价格，这是排在第一位的；场主要指卖场环境，给顾客更好的购物环境。人的方面包括员工和顾客，其中员工主要指薪酬激励制度，顾客主要指提高服务质量。