怂火锅：快餐外卖能否解堂食焦虑？40元套餐

【火锅店扎堆做快餐外卖，能否破局？】 如今外卖平台上，火锅店扎堆做起快餐外卖。怂火锅、山外面、大龙燚、海底捞等品牌纷纷拓展外卖产品，如火锅冒菜、特色套餐等。价格方面，怂火锅套餐约 40 元，单点冒菜 30 元左右；山外面价格多在 40 元左右；大龙燚冒菜自选搭配，也有套餐；海底捞有 20 多款组合套餐，价格 30 元-40 元。 部分火锅店还推出特色外卖单品，如左庭右院鲜牛肉火锅等品牌的“烫捞杯”，价格普遍 40 元以上。此外，还有火锅店推出粉、面、饭等外卖品类，价格逼近 40 元。 火锅品牌做快餐外卖，与行业处境相关。今年火锅赛道竞争激烈，价格战频发，客单价下降，翻台率不及从前。九毛九集团旗下怂火锅翻台率下降，海底捞虽有回升但与巅峰仍有差距。 在堂食营收受影响下，火锅品牌探索新增长路径，调整产品结构。做快餐外卖基于已有食材和原料，易上手，且能依靠原供应链和外送体系，降低成本。推出快餐品类针对一人食场景，覆盖人群更广，能改善午餐时段人气低的情况。 不过，火锅店做快餐外卖有待改进。火锅冒菜对比其他快餐店性价比弱，选择空间小。消费者称烫捞杯设计“华而不实”，社交平台上也有消费者表示不会作为外卖首选。配送还存在汤汁倾洒、变凉等问题，遇上用餐高峰，快餐出品速度可能跟不上。

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