钱大妈：食品安全与供应链优势显著 生鲜领航

【钱大妈集团高级副总裁程堂根在 2024 年全国食品安全宣传周上发声】钱大妈集团高级副总裁程堂根于 9 月 25 日在 2024 年全国食品安全宣传周上表示，钱大妈要高效、新鲜，其有规模和效率优势，能优化成本，“以销定采”对供应商利好。钱大妈是“日清模式”，得益于科学库存管理和高效物流网络。以华南市场为例，供应商凌晨屠宰生猪，5 点送门店，6 点半左右销售，配送速度快。钱大妈在华南有 2000 多家社区店，密集程度高，可降低成本。程堂根称，与供应商沟通时不希望产品流通时间长，以减少供应商和库存成本。生鲜产品是非标准品，易腐烂变质，不能长时运输存储，存在食品安全风险。钱大妈深知食品安全是生命线，从源头到餐桌力求精益求精。程堂根举例，和供应商等研究农残问题，偶有未了解实情工人擅自施农药，会重新研究投入。程堂根坦言发现一些食品安全问题，呼吁共同解决。钱大妈成立十二年形成食品安全控制机制，重视食品安全，加盟店每批次进货抽检，通过快检判断食安问题，检测阳性则拒收。有 200 多名品控人，仓库有实验室，抽样盲抽，在检测上投入大。与农场养殖场研究减少农残等问题。在供应链端，与优质供应商合作，建立严格采购和验收标准，采用冷链运输技术，确保食材新鲜安全。钱大妈将继续秉持使命，提升食品安全管理水平，为消费者提供更安全健康美味的食品。

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