南宁老友酱：统一标准，产业新发展

【12 月 3 日，南宁老友粉专用老友酱等 26 项团体标准正式公布】会上，老友粉、老友酱进行了集中展示，装老友酱的玻璃瓶身上标注着四大用料：酸笋、大蒜、辣椒、豆豉。广西标准化协会标准部主任刘祁云介绍，发布的相关标准将对老友酱的用料、制作进行规范管理。老友酱须以特定原料制成，具有酸辣鲜香滋味，且豉香、蒜香、酸笋香突出。广西烹饪餐饮行业协会副会长黄天玲认为，老友酱团体标准的实施，有助于产业规范化、规模化发展，带动相关产业链，打造地方特色品牌。南宁老友粉协会副会长徐铁纯表示，建立标准体系不意味着老友粉口感完全相同，不同厨师操作及地域食材差异等会让老友酱呈现独特口感。

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