烘焙行业：2024年规模破6110亿，工业化发展前景可期

【2024年中国烘焙市场规模突破6110亿，工业化发展催生新机遇】 近年来，烘焙品类热度上升，市场规模稳步扩张。2024年，中国烘焙市场规模突破6110亿元，商超烘焙品类销售额年均增长超20%，糕点成新热点。 虽烘焙行业工业化增长红利明显，但痛点也突出。工业化产品曾因品类少、品质有隐患、口感不如现制甜品受限，如今上游供应链口感升级及冷冻面团技术普及能否破局，备受关注。 烘焙工业化加速，大包装原料需求攀升。安佳推出25KG装原味起酥烘焙黄油，适配生产线，解决油脂稳定性难题；焙考林产品线丰富，降低复杂品类工业化门槛；圣口乐用新技术重新定义烘焙产品流通半径；纽倍客提供多元化烘焙原料，凭借多方面优势立足市场。 中国烘焙食品工业化进程中，品类持续拓宽。早期聚焦小面包等基础品类，如今蛋挞、麻薯等单品实现工业化生产。设备升级推动冷藏甜品工业化突破，馥松食品科技SKU延伸至多个细分品类，为B端客户提供规模化产品组合。 口感是烘焙市场核心竞争要素。过去工业包装烘焙产品口感欠佳，如今原料供应商变革，采用先进工艺和新型包装材料，销售端反馈也助力口感升级，使工业化产品口感逼近现制产品。 随着市场竞争加剧，工业烘焙领域从追求效率转向品质突围。半成品烘焙企业升级原料，打出使用高品质原料招牌，重塑产业链。企业与供应商深度合作，协同研发保障原料供应与品质提升。 创新性解决方案成为企业赢得B端市场关键。烘焙市场复刻热门产品，如黄油年糕。某品牌凭借优势产品和创新方案，在2025年5月中国国际焙烤展会上亮相，解决行业痛点。Gerkens和Aals等品牌也推出特色产品。 烘焙门店面临操作流程复杂、成本高的挑战，冷冻面团技术成为关键。工厂承担更多生产环节，简化门店操作，产品成本优势显著，验证了产业链协同发展的可行性。 2024年中国烘焙市场规模同比增长5.2%，达1105亿元。消费者对烘焙食品疗愈需求增长，预计2025年市场规模达1160亿元。工业化生产支持需求释放，供应链管理能力提升流通效率。烘焙专门店等是核心销售渠道，线上渠道销量占比增长。 烘焙工业化产业链协同发展前景可期。产品原料丰富，口感与品质提升，冷冻面团等技术降低成本，零售市场规模增长。未来各环节应加强协作，推动行业迈向规模化、标准化与品牌化。

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