海底捞等火锅企业：川渝主导，云贵酸汤成黑马

【火锅行业格局：川渝主导，云贵崛起，地域火锅出圈】 火锅行业代表性公司有海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龙坎等。我国火锅派系众多，分川渝、云贵、北派和粤式火锅。自2024年起，酸汤火锅热度攀升，涌现王奋斗贵州酸汤牛肉火锅等代表品牌。 从分布看，川渝火锅占比超三成，占比最高；北派火锅门店数增长快，占比14.1%，较去年提升；粤式火锅占10.8%；云贵火锅占比小，但因贵州酸汤和云南酸菜牛肉火锅火热份额提升。 火锅蘸料与底料搭配，打造丰富味觉。川渝火锅爱“油碟+干碟”；北派火锅配麻酱蘸料；粤式火锅以沙茶酱为主；云贵火锅多搭配蘸水。这些蘸料各具特色，增添火锅风味。 重庆火锅热度最高，截至2025年2月，抖音相关话题播放199.5亿次；云贵火锅成黑马，相关话题播放53.9亿次；北派火锅靠性价比牛肉火锅推动增长。 在互联网助推下，地域火锅出圈。截至2025年2月，抖音上广东粥底火锅话题播放超14.8亿次，贵州酸汤火锅超9.8亿次，满足消费者新奇饮食需求。

本文由 AI 算法生成，仅作参考，不涉投资建议，使用风险自担

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。邮箱：news_center@staff.hexun.com