古井贡酒：从千万到200亿，以科研与担当铸就名酒传奇

【古井贡酒：以科研与传承铸就“国家名酒”底气，引领白酒行业发展】 1963年，古井贡酒在第二届全国评酒会上获评国家名酒。此后，老厂长聂广荣多次拜访周恒刚，请教质量与管理问题，每次去北京都会登门，还会记录问题并汇报解决进度。 解放初期，白酒是战略物资和“轻工业重器”，国家扶持“八大名酒”。“国家名酒”不仅是荣誉，更意味着引领行业标准。古井是这一承诺的坚定践行者。 近日，“中国白酒科学文化考察走进古井贡酒”活动举办。考察发现，古井用行动证明“国家名酒”靠守护与引领。周恒刚对古井十分“牵挂”，多次到古井验收“北斗计划”，相关书籍中也多有古井数据。 周恒刚助力古井开展多项科研，如菌种选育、工艺验证、低度酒开发等。他的指导成为古井产品设计与技术创新的底层逻辑。 酒业泰斗季克良重访古井，感慨其变化巨大。古井人忠诚度高，企业不断发展，形成独特江淮浓香风格。其风格受地理等因素影响，经“北斗计划”研究后系统化。 古井贡酒酿造技艺历史悠久，可追溯至东汉《九酝酒法》。如今核心工艺依托明清古窖池，采用多曲复合制曲等，历经多道工序酿出独特风格酒。 企业面貌巨变，智能化、现代化进步大。文化层面，古井历史传承完整，有文物等支撑。其沉淀与不同，源于守正创新，走出稳健路径。 多位专家评价古井不藏好东西。古井博物馆收藏众多名酒，体现格局。它推动行业共建，参与编写行业书籍，构建科研体系。 古井打造“三院一室”创新平台，推动科研成果转化，实现全流程精益化排程管理。这种开放共享精神让古井在行业中保持领先，回应“国家名酒”的意义。

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