拆解良品铺子高增长的秘诀：灯塔型企业引领高质量发展之路

　　一个传统零食企业如何带动产业链上下游的协同发展，并以远高于行业的增长速度成长？良品铺子正在交上一份独特的答卷。

　　8月28日，良品铺子在“高质高量 精益发展——第六届供应商大会”上明确走灯塔型高质量发展之路的策略，未来将充分发挥服务业中“平台型企业”的作用，实现从“支撑产业链”到“引领产业链”的转型，与供应商一起共建高质高效的零食供应链体系。

　　值得一提的是，就在前日（8月27日），良品铺子刚刚发布半年报，实现营收36.10亿元，同比增长3.02%，净利润为1.61亿元，二季度盈利能力逐步恢复。值得一提的是，上半年，良品铺子继续深化“高端零食”战略，已在儿童零食、健身代餐和企业团购三个细分市场进行重点布局。与此同时，上半年良品铺子线上营收同比增长18.79%，首次超过线下门店，占总营收52.45%。

　　“良品铺子的模式，其实跟7-Eleven差不多。我们负责新品研发、终端销售，将质量管控、精益管理、数字化能力赋能上游，供应商则做好制造环节，各自做好最擅长的事。”良品铺子产品供应事业部总经理刘玲对此介绍道。而随着消费升级进一步深化和行业竞争加剧，良品铺子董事长杨红春表示，“零食企业要想适应变化，就要通过深度协作，在质量、创新、效率方面实现突破。”

　　可以看到的是，经过13年的苦练内功，良品铺子正在走一条属于自己的高质量发展道路，如今，这家灯塔型企业的产业路由器模式正在引领全行业的发展。

　　从“支撑”到“引领” 良品铺子的“产业路由器模式”

　　在供应商大会上，良品铺子提出走灯塔型高质量发展之路，充分发挥服务业中“平台型企业”的作用，实现从“支撑产业链”到“引领产业链”的转型，与供应商一起共建高质高效的零食供应链体系。

　　这也就意味着，今年来，良品铺子不再单纯为供给方、需求方进行撮合式交易，而是赋能前端产业链，帮助供应商改进工艺、优化质量、提升效率，与供应链上的企业共享收益。

　　一直以来，良品铺子从事休闲食品的研发、采购、销售、运营业务，在生产环节与上游供应商合作。良品铺子与供应商不是简单的撮合、交易关系，而是互相赋能、共享收益的整体，形成了平台化高质量发展模式。

　　与传统生活性服务业相比，良品铺子兼具生产性服务业特质，既是消费者的购买通道，亦是全产业链的赋能通道。这一平台化高质量发展模式，能为企业高质量发展提供有价值的经验和方法。

　　而在业内看来，良品铺子之所以能有效、持续地促进产业链供应链高质量发展，离不开背后的发展模式及运营体系。

　　2020年7月，武汉大学质量发展战略研究院对良品铺子质量模式进行研究，总结为：“V+123”平台化高质量发展模式，其中“V”指价值观，“1”指产品，“2”指双边管理，是平台面向供应商、零售端的协同，“3”指三类治理机制，包括食品质量安全治理、数字化治理和利益治理。

　　武汉大学质量发展战略研究院院长程虹认为，在制造业产能过剩，企业普遍感到转型乏力的时代，良品铺子的发展模式显得恰逢其时。更重要的是，良品铺子的平台化质量管理模式，能为中国成长型、创业型企业提供发展参考。

　　而为了打造产业链核心竞争力，良品铺子在上述大会上成立了由武汉大学质量发展研究院参与的“供应链高质量发展委员会”，发起“良品铺子质量管理升级计划”。

　　而在突破的过程中，良品铺子已经实现与国际企业的标准化产业链、供应链链管理模式接轨，这在休闲食品领域中有标杆意义，既服务C端，又基于C端需求指导B端，与此同时，该模式抓住了OEM模式的关键点，及质量管控与效率提升，最终为消费者提供高品质零食。

　　值得一提的是，有调研数据显示，借由产业路由器模式对供应链进行全方位的赋能，当前，良品铺子产业链已走上了高质量发展之路，随之，品牌周围更成功聚集了众多高粘性客户，数据显示，2019年良品铺子线下门店重复购买率达到了73.75%以上。

　　技术研发、高质量管理把关新品开发

　　值得一提的是，在高质量发展之路上，良品铺子上半年在各个细分领域推出了新的产品，在2020上半年的财报中，良品铺子细分产品一经面世即获得了超出预期的增长势头。

　　财报显示，在儿童零食方面，上半年线上零售终端的销售额3790万，线下1.49亿，合计1.87亿，同比去年上半年增长近35%，超过了所有品类的平均增幅。而健身零食上市两个月，销售实现迅速增长，其中，蛋白代餐奶昔、低脂鸡胸肉两个爆款，销售环比分别提升70倍和15倍。

　　对于良品铺子来说，其面向细分人群推出的新产品能取得销量佳绩甚至成为爆款最大的优势即来自于良品铺子长期发展过程中形成的研发和质量管理的技术支撑。

　　“我们做新品时，首先想的不是成本，而是质量。再基于一流的质量要求，去确定工艺、原料。把样品做出来后，我们还会组织消费者测试，看看这个产品和别的产品之间，他们更愿意买哪一个。”良品铺子产品供应事业部总经理刘玲说。

　　要输出高品质的产品，“质量导向”这一点至关重要。以新产品儿童零食果汁棒为例，该产品从创意萌发到最终生产出成品，整整花了两年时间。

　　既要做到色香味让儿童喜欢，又不能添加防腐剂、色素等，还要求具有一定保质期，这对食材、制造工艺提出了极高要求。为了做到零防腐剂，供应商陈洪花费700万元从欧洲采购来更先进的设备，还将工厂车间环境升级到10万级洁净级，达到药品级生产要求；连包装都选用药品级的全阻隔密封性材料，只为在抑菌同时，尽可能保持水果原有口感风味。

　　为了找到儿童更喜欢的口味，在不添加防腐剂、色素的“硬杠杠”下，研发人员用了半年时间找方向，研究什么水果搭配起来好看、有光感、口感好、抗氧化度高。

　　“这款产品的问世，太不容易了。”陈洪说，从2017年实验室开始研发，到小试、中试、大试，整个过程严格按保质周期进行测试，从成色、厚重感去把握，有时候觉得产品成功了，但放置一个月后味道又变了，“没办法，做企业就是这样，你不对自己狠，市场就会对你更狠。”

　　直到2020年，这款历时两年多，倾注两家公司心血的产品——果汁棒问世了，一经推出，便成为爆款，6月份跃居为良品铺子儿童零食销售额top2的单品。

　　因为有高质量模式作为研发和质量管理的支撑，直接造就了新产品的问世即爆款，而未来，良品铺子也将在更多细分领域推出个性化的新产品。

　　资料显示，良品铺子所有产品理化指标普遍高于国家标准或行业标准的20%以上。同时，良品铺子介入80%供应商的原材料采购，通过指定原料产地控制产品质量。而对于供应商，良品铺子要求所有供应商100%执行约定的产品制作工艺，变更必须提前获得书面允许。

　　撬动行业存量 共享、赋能推进协同式创新

　　左手消费互联网，右手产业互联网，良品铺子用其创新的模式，像大脑中的“神经元”一样串联起了休闲零食市场的需求和生产两端。而未来在“产业路由器模式下”，良品铺子将进一步与供应商互相赋能、共享收益，推进协同式创新。

　　良品铺子董事长杨红春表示，休闲零食市场规模达2万亿，但市场主体小而分散，行业关系不够紧密，集中度也不高。在以高质量发展为主题的当下，需要在上下游协作上下功夫，从面广到纵深；在产品细分上下功夫，从消费互联到产业互联。在产业链、产品链上制定统一标准，制度化执行，共同进步，赋予产品更强的市场竞争力。

　　“总而言之，良品铺子创造了‘互联网时代的质量体系’，注重通过平台治理机制形成供应链战略协同，构建平台生态圈，去创造更高的商业价值，让整个产业链参与者实现共赢。”程虹认为，这种模式为传统企业迈向高质量发展提供了新的路径。

　　在良品铺子基于数字化的“工厂+效率”模式下，一方面，通过大数据洞察用户需求，提升产品开发、生产流程效率；另一方面，通过用户反馈数据，反过来对生产工艺进行升级改造，提升产品升级改造的效率。

　　据企业表示，2006年至今，良品铺子已经带动了109家供应商获得了跨越式成长。产业路由器这一模式使得良品铺子充分起到了“灯塔型企业”的作用，大力引领着产业链、供应链走向高质量发展之路，并与供应商形成了双向赋能、利益共享的整体。

　　而未来，良品铺子将与供应商进一步凝聚高质量发展共识，并提高协同效率，从而一起共建更高质量的零食供应链体系，以适应当前经济发展环境以及消费趋势。

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