近日有谣言称味精加热后会产生有害物质焦谷氨酸钠，但实际上这是不正确的。味精是以粮食为原料经过发酵提纯制成的，不是化工合成产物，因此是安全的物质。在高温烹饪时，只有极少量的谷氨酸钠会...
近日有谣言称味精加热后会产生有害物质焦谷氨酸钠，但实际上这是不正确的。味精是以粮食为原料经过发酵提纯制成的，不是化工合成产物，因此是安全的物质。在高温烹饪时，只有极少量的谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，而这种成分只会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，不会对人体造成伤害，也不会致癌。味精里产生的谷氨酸和钠离子都是人体需要的，所以在食物中加味精并没有问题，只是不要加太多，否则可能会让你感到口渴。关于味精吃多了会导致头发掉光的传言，则是毫无科学依据的谣言。
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