福建东星斑：宴席必备，2023年养殖量1.5万吨

【福建宴席上的东星斑：从“海味贵族”到餐桌常客】 年节期间，福建的宴席备受关注，其中东星斑成为不可或缺的菜品。 福建地理位置优越，海产品丰富，东星斑在众多海鲜中脱颖而出。它是石斑鱼中的贵族，分布于西太平洋至印度洋，捕捞难度大，产量不高，价格昂贵。 东星斑颜值高，色泽五彩，体型瘦长，身上有蓝色斑点。其生性凶猛，是食肉鱼类。不仅好吃，鲜味氨基酸总量占比高，而且营养价值高，富含蛋白质、低脂肪，EPA+DHA含量高，还含多种矿物质和微量元素。 有趣的是，福建不盛产东星斑，需从其他省份进货。因环境和捕捞因素，其自然资源稀少，国内兴起养殖，海南是主要养殖基地，2023 年产量达一万五千吨。 东星斑分等级，大红为贵，受闽南人崇尚，寓意红火、年年有余。其成品鱼出塘价约 120 元一斤，宴席上价格因地方和菜品定位而异，村宴约 200 元，酒店八九百到一千元不等。它是身份地位象征，婚庆公司和高档酒店也助推其出现在宴席上。

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