和你侃：香椿自由取代车厘子自由 以后吃个香椿炒蛋都能炫富了

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　　前一阵子刚失去车厘子自由的大家，最近听说连香椿自由也要失去了。“香椿自由”一词，是此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等戏称的变体，指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品。

　　香椿这个味道极其特别的蔬菜，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌。价格也是从来没让卖家失望过，从刚上市的200元一斤到后来100元一斤，这从来就没下过三位数的价格也是让很多老百姓(603883)望而生畏。

　　有网友做了一个换算表：一斤香椿的价格等于39只小龙虾、10只鲍鱼、1只波士顿龙虾。还有网友调侃称，“香椿自由”已取代“车厘子自由”，成为自我鉴定是否过得足够好的新标准。没错，这年头买香椿都能用来炫富了。

　　北京有句老话，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。说的正是春天北京雨水多的时候，适合香椿的生长，这个时候吃香椿，也成了老北京的一个习俗。随着城市化的发展，北京不少香椿树都被砍了，想吃香椿只能在应季的时候买上一点，打个鸡蛋，炒个菜。

　　作为“餐桌上的爱马仕”，最近的香椿简直让人望而生畏：以前随随便便就能吃上的菜，怎么现在反而吃不起了呢？

　　其实原因很好理解：物以稀为贵。刚上市产量少，价格也最贵，等到不久后产量上来，价格就会逐渐降低。此外，香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期并不长，一旦摘取时间过久，或缺乏保鲜措施，就会因新鲜程度降低而大幅贬值。

　　所以，想吃香椿就等过了季吧。