疫情下的星巴克：沉浸式体验增加营收

　　编者按：【未来首席，请你发言】首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势。本篇稿件来源：张志轩。

　　由于疫情的影响，全国各地的餐饮行业都受到了重创，但反观星巴克的财务数据，发现其营收相比于上季度不降反增，由19年四季度的67亿上升到20年一季度的71亿，其他业务收入连年稳定在20亿以上，由此启发，本文就从星巴克进行的商务拓展活动来展开分析。

　　数据来源：星巴克官网

　　星巴克创造的上海烘焙工坊，让顾客近距离了解臻选咖啡烘焙的全过程，见证咖啡师通过不同的煮制方式，将新鲜烘焙的咖啡豆制作成一杯杯咖啡。同时，店内还有400种独一无二的星巴克商品，比如纪念杯、器具等。这些方式都拓宽了星巴克的业务，通过讲故事的方法让人们加深对星巴克的工艺流程，提升对星巴克的品牌信赖程度。其次，这种方式还提高了企业的知名度，提升企业品牌价值。

　　类似的还有2020年3月13日在东京的读卖乐园开出的数字化沉浸式体验的门店，每天会固定投射光影秀，为顾客带来沉浸式的视听效果。读卖乐园，是近郊规模最大的游乐园，游客走累了可以自星巴克歇脚。日本首个建在植物园里的星巴克，将水族馆和绿植融合，打造出一片清新自然的饮食区域。

　　星巴克实际运用的是POEM营销方法，通过个人感知、他人评价、企业营销等方式拉动需求，实现盈利。通过品牌效应拉开营销，以预约方式制造延迟满足的适度阻力；接着，通过吸引年轻人来沉浸式体验，形成口碑，并追踪顾客的深层需求；通过社交媒体制造出的时尚感，来满足消费升级后客户的精神需求。

　　其实，沉浸式体验场景最早是来自戏剧的沉浸式体验，将主营咖啡业务与沉浸式体验结合，形成跨界融合，带给人们新鲜感的同时，提升产品格调。而且星巴克的定位一直都是大型商场，东京星巴克结合游乐场进行业务创新，也同样是洞察了用户需要玩闹后安静休息场所的需求，符合星巴克的人设设定。

　　我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人们已不满足于基本的物质需求，而是寻求更高的精神需求，星巴克这种沉浸式的体验正好能满足消费升级需求。这种跨界融合的商务模式或许也是星巴克在疫情下实现不降反增盈利的关键。