中国烘焙食品市场规模达2381亿元，人均消费量低渠道变革迫在眉睫

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【中国烘焙食品消费规模达2381亿元，成为全球第二大消费国，但人均消费量3.48kg低于欧美及日本，行业面临渠道结构变化与竞争激烈的挑战。】在紧密关注食品饮料市场的最新趋势中，中国烘焙食品行业呈现出独特的消费格局和发展动态。2022年，中国的烘焙食品消费规模已达到2381亿元人民币，排名仅次于美国，位居全球第二。然而，中国烘焙食品的人均消费量只有3.48公斤，这一数字在与欧美主要国家及日本比较时显得较低。 在烘焙食品的品类和渠道结构方面，中国与海外市场存在明显差异。尽管面包正在成为中国早餐的常见选择，但整体而言，米面制品仍占据主食市场的主导地位，这限制了面包作为主食在中国的发展空间。同时，中式糕点因其深厚的文化底蕴和广泛的市场需求，在国内市场具有较强的生命力。近年来，中式烘焙品牌通过不断创新，有望推出更多受到国民欢迎的糕点产品。此外，蛋糕的消费场景也在扩大，从生日、节日礼物逐渐延伸至下午茶、社交等多元化消费需求，显示出小规模多样化的发展趋势。 从渠道结构来看，中国传统的烘焙门店由于成本上升和新兴渠道的竞争，正面临着一系列挑战。数据显示，中国的烘焙门店数量从2019年的47.9万家降至2023年10月的43.7万家。与此同时，海外各国的烘焙食品销售额主要集中在当地成熟的零售渠道，如美国的超市、德国的折扣店和日本的便利店。分析人士认为，中国的烘焙市场将可能经历类似的转型，传统烘焙店的市场份额将逐步减少，而商超、便利店、茶饮餐饮等新兴渠道预计将获得更多的市场份额。 在行业风险方面，宏观经济波动、食品安全问题、政策变动以及原材料成本波动等因素都可能对烘焙食品市场产生影响。因此，涉足该领域的投资者需谨慎考量这些潜在的风险因素。在行业分析和投资决策上，专家建议关注那些具备强大品牌力、创新能力以及市场适应力的企业。