太二酸菜鱼：从火爆到遇冷 困境何解？

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【曾经的排队王太二酸菜鱼今时不同往日】

曾经一鱼难求、需排队 2 小时的太二酸菜鱼，如今无需排队，甚至可点外卖。购物中心的太二门店，用餐高峰期也几乎不排队，服务员从维持秩序变为吆喝揽客。太二酸菜鱼曾经有诸多严苛用餐要求，如今已取消，人数限制不再，还推出不辣口味。价格方面，太二酸菜鱼自降身价，招牌菜及米饭降价，推出 9.9 元套餐，还在今年 5 月推出只做外卖的“卫星店”。

其母公司九毛九集团 2024 年上半年预计收入约 30.64 亿元，同比增加约 6.4%，公司权益股东应占溢利不少于 6700 万元，同比下跌不超过 69.8%。太二酸菜鱼是九毛九集团门店数最多、营收占比超 70%的品牌，但面临翻台率和客单价“双降”。专家认为，太二酸菜鱼的困境非个例，整个餐饮临线下成本攀升、消费谨慎，不少品牌打响价格战。同时，其自身战略定位和酸菜鱼品类红利退潮也是原因。