头上红煨盐鸡：年销 3100 万，再出发

【松阳头上红煨盐鸡发展历程备受关注】 王金伟是头上红煨盐鸡的创始人，也是非遗美食煨盐鸡的第三十四代传承人。2018 年返乡创业，在松阳开出首家小店。 煨盐鸡依靠盐焗烹制，除盐外不放调料，煨制约两小时，口味独特，最多一天曾卖出 1000 多只。 从 2022 年起，王金伟向外拓展门店，解决设备、人才、管理等问题，不到两年在江浙沪开出 24 家直营店，最远至江苏泰州，日销约 2000 只，年销售额达 3100 多万元。 但快速扩张带来产品单一、后端跟不上等问题，多家直营店关闭，去年 10 月关掉加盟体系。 如今以店中店方式与卤味档口、酒店合作，还开发系列煨盐产品。 松阳黄家大院的头上红煨盐鸡“共富工坊”已建好，即将运营，届时将重开加盟体系布局全国市场。

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