奶皮子酸奶：美味背后的脂肪与热量

【酸奶赛道新“顶流”——奶皮子酸奶引发关注】 最近，奶皮子酸奶成为酸奶赛道的热门产品。它以香甜味道和细腻丝滑口感吸引众多年轻人，有成为“新一代北京特产”的趋势。 奶皮子酸奶的“奶皮子”源于传统奶皮子，是内蒙古的地方美食。奶皮子通过鲜牛奶加热沸腾冷却形成，脂肪含量高达 60%左右。 奶皮子酸奶类似过去的老酸奶，是凝固型酸奶。其爆火原因是表面有泛黄“奶皮子”，香气醇厚，口感浓郁丝滑。 电商平台数据显示，某款奶皮子酸奶脂肪含量高达 6.6 克/百克、糖含量 12.5 克/百克，高于部分普通酸奶。 奶皮子酸奶制作主要有自身浓缩和添加奶皮子酸奶粉两种方式。 虽有人称其为“热量刺客”，但与其他市售酸奶相比，热量未高出太多。我国居民奶制品实际摄入量少，奶皮子酸奶好吃，能促进消费。

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