星巴克(SBUX.US)蛋白饮料战略突围 健康新品矩阵+运营提效双管齐下

智通财经APP获悉，面对持续销售疲软，星巴克(SBUX.US)正通过产品创新与运营改革寻求突破。这家咖啡连锁巨头日前在美国部分门店启动"Starting Five"测试计划。据星巴克介绍，此次试饮的主打饮品为无糖香草拿铁，搭配蛋白香蕉冷泡作为顶部覆盖层。这些饮品的蛋白质来源为蛋白粉，每杯至少含有15克蛋白质。顾客可将这种无糖的蛋白质添加至任何口味的冷泡饮品中，且所有口味均不添加糖。

同时，星巴克计划将其菜单种类缩减30%，以吸引更多顾客，并推出新产品。尼科尔指出，星巴克正致力于在健康保健领域打造自身品牌，以此吸引寻求额外益处或低糖饮品的消费者。值得注意的是，蛋白质饮料在快速增长的连锁品牌 Dutch Bros Inc. 中广受欢迎，尤其受到 Z 世代消费者的青睐。

除饮品创新外，星巴克同步测试现烤烘焙模式。参与试点的门店将供应采用"Starting Five"工艺制作的双层巧克力曲奇，以及比常规产品体积更大、层次更丰富的现烤黄油可颂。这些革新与夏季限定的红糖"Strato"星冰乐形成产品矩阵，后者为纪念该品牌明星产品诞生30周年特别推出，采用分层设计增强视觉吸引力。

运营层面，尼科尔团队正通过流程优化提升服务效率。测试门店引入标准化操作模块，将咖啡师制作流程拆解为五个标准步骤，旨在缩短顾客等待时间。这种"精简+创新"的双轨策略已初见成效：周二美股交易时段，星巴克股价盘中微涨0.8%，尽管今年以来累计涨幅仍落后标普500指数超15个百分点。

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