福鹿家、鲜啤30公里：精酿扩容下的商业模式与发展潜力

【中信：啤酒高端化下半场，精酿行业扩容衍生两种商业模式】 中信指出，啤酒行业高端化步入下半场，需求端更重个性、多元。精酿行业因品质需求提升持续扩容，衍生出两种商业模式。 行业发展上，中国啤酒历经“量->价->质”过程，从粗放发展到存量升级。对比美国，其高端化后精酿爆发。如今，品质需求推动精酿行业扩容，预计未来有望成千亿级行业。 精酿商业模式有两种。一是鲜啤+场景打造模式，打造社交空间，强调鲜爽与营养差异；二是产品创新模式，厂商打磨工艺、创新产品，借赛事声誉走向大众。 福鹿家是潜在破局者。它2021年成立，主打平价精酿，靠加盟店扩张，与蜜雪冰城经营协同。自建工厂管控成本，仓储物流借力蜜雪冰城，产品平价高质，门店成本低。 鲜啤30公里凭四大优势领先。渠道多元拓展，生产协同降本，品牌突出冷链短保，产品规格口味多样。 不过，精酿行业也有风险，包括宏观增速承压、原材料价格波动、门店经营不稳、竞争加剧、声誉及食品安全问题。 投资策略上，啤酒大厂收购精酿品牌，新玩家不断涌现，精酿行业快速扩容。当前各品牌尝试破传统模式，两种商业模式中，福鹿家与鲜啤30公里有竞争优势，啤酒厂商预计在精酿行业有更多动作。

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