上海餐厅消费：葡萄酒杯卖最低188元，宁波菜重出江湖

【上海物价与宁波餐饮文化背后的消费洞察】 今年春节前夕，作者约朋友在延安路高架下的宁波餐厅小聚。年节时上海冷清，餐厅也十分冷清，老板看报，后厨由“家主婆”打理。他们点了糟蛋、炝虾等餐食，还拒绝了米饭。 饭后朋友提议去愚园路的葡萄酒馆再喝一杯。酒馆空荡荡，侍酒师邀他们去“酒窖”，其实是几平米的玻璃房，选品更精致贵气。朋友提议杯卖，侍酒师指向吧台左侧黑板，上面的杯卖酒单最便宜的188元。 “沪币”是流行语，1沪币约等于6元人民币或25东北币，虽为玩梗，但以食物衡量物价是常态。1986年《学人》杂志发布“巨无霸指数”，对比显示上海的“巨无霸”比美国便宜。 作者认为沪币分对象，去闹市区餐厅消费要分摊成本，自己做则花费少。作者因有宁波“血统”，领略到“丰俭由人”。其爷爷是宁波来的上海人，作者见过爷爷做臭冬瓜，味道独特。 作者三十多年吃饭历程中尝过多种宁波臭菜，推荐给朋友反应不一。母亲不喜宁波臭菜，她曾描述爷爷的霉冬瓜。但在食物稀缺年代，腌制等延长食物寿命的手段是智慧。 如今北上广深城中热店甬菜卷土重来，宁波风味小酒馆受。作者和朋友在的宁波餐厅，老板以爱搭话和“坚固”服务标准闻名。有新客点蒸鱼要放辣，老板虽犹豫但还是答应了。 作者认为，只要拥有一颗宁波人的心，就能穿越“沪币陷阱”。

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