灭菌纯牛奶：9月16日起禁掺复原乳提升品质

【9月16日起灭菌纯牛奶须100%用生牛乳加工，乳品质量有望提升】 自9月16日起，灭菌纯牛奶必须100%用生牛乳为原料加工，不得再掺复原乳。这意味着未来牛奶品质会更好。 超市常见的保质期半年的常温纯牛奶即灭菌乳。复原乳是先将牛奶制成乳粉，再加水还原成液态的牛奶，也叫“还原奶”，其优点是保质期长、方便储运。 《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单明确，国产灭菌纯牛奶将停用复原乳。背后有多重原因。 从营养角度看，添加复原乳的牛奶经多次“干燥—还原”热加工，一些热敏感营养成分易被破坏。新标准实施后，灭菌纯牛奶营养成分将得到更充分保留。 随着国内奶牛养殖水平提高，生鲜乳供应充足、价格稳定，用复原乳生产灭菌纯牛奶成本更高。新标准鼓励企业优先用新鲜生牛乳加工。 长远来看，新标准实施利于提升乳品质量，后续将持续关注。

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