芝麻酱行业：新规填补检测空白，打击掺假乱象

【居民健康意识提升致芝麻酱需求增长，新检测标准将规范行业发展】 随着居民健康饮食意识增强，富含不饱和脂肪酸等营养的芝麻酱市场需求持续增长。但当前芝麻酱行业乱象丛生，部分商家为降成本违规添加低价植物源性成分，或未足量添加芝麻原料，侵犯消费者权益，还可能威胁特殊人群健康。 目前，针对芝麻酱中植物源性成分的专项检测方法匮乏，现有标准难以精准识别微量掺杂的外源植物成分。BJS202412《芝麻酱中植物源性成分的测定》标准制定，旨在填补检测技术空白，规范行业行为，保障消费者安全，助力产业发展。 该标准适用于芝麻酱中芝麻及可能存在的花生、大豆和小麦成分的定性检验，能验证产品质量承诺。它将为市场监管打击违法违规行为提供技术支撑，从源头保障产品质量，营造良好市场环境。 此标准由河北省食品检验研究院牵头制定。此前，无针对芝麻酱的国家标准，行业标准侧重理化指标，无法约束掺杂使假现象，现有检测方法存在局限。 本研究基于实时荧光PCR技术，开发了芝麻酱中多植物源性成分定性鉴别检测技术，填补了同步鉴别空白，突破传统技术局限，技术水平远超现有方法。 操作时，样品含油量较大，提取DNA有特定步骤。DNA浓度和纯度测定有两种方法，实时荧光PCR扩增有特定体系和循环，检验要设置多种对照，判定PCR有效性有明确标准。

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