2023年餐饮连锁化率飙升至21%，小型业态和火锅烧烤成市场主力

2023年，中国餐饮行业连锁化率继续增长，达到21%。这一数据反映了餐饮市场的发展与投资者关注的热点。对比2020年的15%和2021年的18%，可以看出中国餐饮连锁化率逐年递增，这可能对二级市场投资者形成一定的吸引力。

在一线城市中，上海的餐饮连锁化率高达36%，位居首位。同时，得益于地区一体化发展，苏州的餐饮连锁化率达到33%，接近上海。这些数据表明，一线城市和部分二线城市的餐饮市场具有较高的连锁化空间，值得关注。

从餐饮市场各业态分布情况来看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占比达到62%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。饮品连锁化率达到49%，表明这一领域具有较高的市场集中度。小型业态和火锅烧烤业态的可复制性强，如果这两类连锁化率能达到50%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番，这是一个值得关注的发展机遇。