疫情下的新式茶饮行业该如何破局？

　　编者按：【未来首席，请你发言】首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势。本篇稿件来源：晏宇鸽，23岁，吉林大学商学院研一。

　　随着消费升级以及消费者需求的变化，茶饮市场中，新式茶饮的逐渐崛起除了满足了消费者各方面的需求，更是为茶饮市场注入了新的活力。

　　什么是新式茶饮？

　　与我们所想的传统奶茶不同，新式茶饮是指萃取优质茶叶，提取浓缩液，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。产品种类丰富，口感富有层次。除了产品本身，品牌往往也特色鲜明，产品的包装上也倾向于高颜值，有助于品牌。的自传播。

　　新式茶饮的市场规模

　　早在2018年，中商产业研究院就预计2019 年，新中式茶饮的潜在市场规模在 400-500 亿元。艾瑞咨询更是预测市场规模将超900 亿元。根据美团外卖的数据显示，2018 年全年美团外卖奶茶订单量突破 2.1 亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词。

　　客单价的逐渐升高，二三线市场尚未挖掘等现状表明，新式茶饮市场仍然有很大的上升空间。

　　新式茶饮的用户画像

　　从性别分布来看，新式茶饮的女性消费者占据总体的七成，并且女性消费者在各年龄层的占比中均占主导地位。根据消费者调研数据，90 后消费者(21-30岁)已成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量的50%。 整体来看，年轻消费者更注重 新鲜感和体验感。

　　图1 新式茶饮消费者人群性别分布情况

　　数据来源:美团点评 前瞻产业研究院

　　图2 新式茶饮消费者人群年龄分布情况

　　数据来源:36kr

　　线上破局

　　对于刚“出生”不久的很多茶饮品牌，线上的渠道是比较弱的，很多企业还没有从传统茶饮市场转战到互联网市场。那么可以借此在疫情期间多使用互联网手段，形成品牌小程序、第三方外卖平台、社群营销、新媒体矩阵推广、直播等组合营销态势。动态的食物展示能够很好的刺激受众的味蕾，各大短视频平台是很好的宣传渠道，与疫情后的消费者“报复性消费”或许可以碰撞出更大的火花。

　　目前，奈雪的茶已与支付宝、微信、美团等线上渠道展开合作，未来可以通过大数据为消费者提供更精准的服务。喜茶也推出了全新子品牌“喜小茶” 杀入平价饮品赛道，意在获取低端市场的份额，但其对母品牌的影响还有待观察。

　　总而言之，智能化、数字化、互联网化已经成为新式茶饮行业未来的大趋势，谁能在线上拿下更多的市场份额，就有可能异军突起，打破现有的行业格局。

　　参考资料

　　《2019新式茶饮消费白皮书》