传统文化现代表达 泸州老窖让消费者以N种方式打开中国白酒

中新经纬7月18日电 作为夏日消暑“标配”，冰饮的搜索指数伴随气温不断走高，甚至成为了不少年轻人的“生存必需品”。进入7月，全国多地连发高温红色预警，不少地方纷纷从“体感好热”的35℃一路飙升到“烫得喷火”的40℃。

在炎炎夏日中的杭州，国窖1573冰JOYS Bar全国快闪店火热启幕，以产品展示、场景体验、DIY调饮等方式为特色的创意“冰bar”带领消费者体验夏日冰饮乐趣，吸引了众多白酒爱好者和都市时尚潮人打卡品鉴。不少群众停下脚步走进快闪店，用一杯以国窖1573为基酒调制的新派创意调饮拥抱盛夏。“饮入冰镇国窖1573，入口冰爽、醇香柔顺、回味悠长，让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。”

火爆外网的中式特调“Panda1573”

事实上，近年来泸州老窖(000568)一直在持续通过一系列新颖时尚、创意迭出的白酒品饮体验活动，推动白酒文化走向世界，其中就包括世界杯期间火爆外网的一款极具中国元素的中式特调鸡尾酒——“Panda1573”。

“Panda1573”原本是泸州老窖为了让观看俄罗斯世界杯的中国球迷尝到家乡的味道而特别制作——以国窖1573为酒基，融合了熊猫“滚滚”等元素在内的中式鸡尾酒。但没想到，口感出众，品相惊艳，老少咸宜的“Panda1573”一经亮相即成为多国外球迷在观赛时的必点饮品。对没见过“滚滚”的外国友人来说，这款网红“熊猫酒”实在太过“刺激”，就算不喝酒，也要把杯子拿走。“Panda 1573”也在SNS上迅速走红，熊猫杯出现在世界杯的各个角落。甚至“出口转内销般”地，让国内网友也开始模仿，甚至抖音上都出现了不少“Panda 1573”同款。

“最传统”遇上“最创新”，看中式冰饮背后的文化传承

值得注意的是，无论是越来越多的年轻人开始关注冰饮流行背后的文化传承，还是“Panda1573”火到海外，其核心都是我们的优秀传统文化不断融入现代生活之中并大放异彩。白酒自古以来就与我们的生活始终有着密切的关系，它传承着我们的文化生活、精神生活。是我们独有的传统饮品，历史悠久，源远流长。并作为一种特殊的文化形式，承载着我们的情感，融入生活之中。而国窖1573冰爽纯粹、沁人心脾的冰饮口感背后，更蕴含了纯粮固态发酵、泸州老窖“活态双国宝”酿造所带来的顶尖品质。

泸州老窖“活态双国宝”即——泸州老窖酒传统酿制技艺与1573国宝窖池群。泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年，第一代传承人郭怀玉首开大曲酿酒先河起，传承至今已有698年、24代。该技艺于2006年入选首批国家级非物质文化遗产。

泸州老窖酒传统酿制技艺发展至今，已形成了包括泥窖发酵生香、续糟配料、回马上甑、看花摘酒、窖藏老熟等在内的多方面成熟技艺，成为中国白酒酿造技艺的传承代表。

无断代传承698年的泸州老窖酒传统酿制技艺

所谓泥窖发酵生香，就是窖池越老，酒才越好，白酒的香味物质其实是微生物的代谢产香。持续不间断使用时间越长的窖池，其窖泥中富含的有益微生物就越丰富，代谢产香物质也就越丰富，所酿之酒的香味物质也就越丰富。续糟配料，简单来说，酒糟先在窖池里进行三个月以上的发酵，发酵完成的酒糟加入新鲜的高粱拌匀，随后进行蒸馏出酒。蒸馏的时候，酒糟与粮食中的香味物质会被提取出一部分。蒸馏完成后，大部分酒糟和粮食要继续回到窖池发酵，不断循环往复，酒糟里的香味成分便不断循环富积。这也是泸州老窖“浓香”的原因之一。

不间断使用449年的1573国宝窖池群

除了非遗技艺，泸州老窖还拥有一大批明清古窖池群落、天然藏酒洞等历史文化遗产。其中，1573国宝窖池群自公元1573年建窖起，449年来持续酿造生香，从未间断。1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺共同构成了泸州老窖“活态双国宝”。国窖1573也成为白酒行业唯一的“活态双国宝之酿”。

走向世界的“文化名片”

历史文化遗产承载着中华民族的基因和血脉，无论物质文化遗产还是非物质文化遗产，都并非“空中楼阁”，它们真真切切地流动在我们身边，历经数千年传承，更是以创新发展的姿态融入我们的现代生活。而古老非遗能保持鲜活生命力的秘诀，就是融入生活、拥抱生活、助力生活。同时，优秀传统文化需要创造性转化、创新性发展，需要符合现代的生活和语境。从泸州老窖“活态双国宝”中我们看到了传承数百年的“活文物”“活技艺”的匠心活态。在不断传承的同时，泸州老窖大胆探索白酒创新品鉴、品饮方式，构建起白酒文化年轻化、时尚化、突破想象的全新表达，诠释着中国白酒文化与品质的内涵，更展现着中国白酒绵延千年的独特魅力。

正是因为一代又一代泸州老窖酿酒人致力于对文化遗产的保护和传承，生动演绎中国白酒故事，坚持使用老窖池群和传统酿制技艺酿造美酒，让“活态国宝”生生不息、融入生活，让更多的年轻人爱上非遗文化。同时，通过传统文化的“活态”传承，泸州老窖也向世界展示了中国白酒的文化内涵，让传统文化“活”在当下。毫无疑问，“浓香鼻祖”泸州老窖通过不断传承创新，向消费者交出了属于自己满分答卷。（中新经纬APP）

编辑：陈俊明