每经记者实探中百集团首家调改门店：整体降价约20% 商品结构与胖东来超九成一致

每经记者 陈晴 每经编辑 文多

经过闭门半个月调改，7月20日，中百集团(000759)（SZ000759，股价3.15元，市值21.44亿元）学习胖东来后首家调改门店恢复营业。

作为湖北本地超市龙头企业，中百集团近年面临发展困境，于是决定向胖东来学习和转型。此次中百集团首家调改的门店是中百仓储关山光谷购物广场店（以下简称中百仓储关山光谷店）。

7月20日正值三伏天，武汉又下起了微雨，但这并不妨碍武汉市民的热情。早上8点半，等候入场的顾客就在超市门口排起了长队。恢复营业当天却没有促销活动。中百仓储超市方面向《每日经济新闻》记者介绍，调改之后，门店所有商品一价到底，整体降幅为20%左右，有的商品降价幅度达到30%~40%。

商品品类对标胖东来

记者在中百仓储关山光谷店店内看到，一楼有护肤品，酒水、小家电等；二楼主要出售熟食和生鲜。超市内人气火爆。“我以前在这附近上班，这个超市过去没什么人。”超市内，一位带着孩子的爸爸感慨道。

为什么这次中百仓储超市调改能引来这么多武汉市民捧场？根据该超市官方微信号信息，调改后，中百仓储关山光谷店保留了一线品牌和特色商品，商品结构与胖东来有90%以上一致。

店内悬挂的红色横幅提示：“通过调改，淘汰老商品13448个，商品淘汰率80%，对标引进新商品6366个，一价到底，价格回归价值。”

“产品还是比较丰富。”在二楼，一位妈妈选了一盒糖醋里脊。她说，平时孩子就喜欢吃这道菜，但自己做又很麻烦，现在买回去可以直接吃很方便。

商品品类对标胖东来，那么供应链是否与胖东来合作？中百仓储超市负责人对此予以否认。他介绍称，公司有自己的供应链。作为湖北本地的超市，中百仓储也保留了本地特色，例如门店设置了湖北农展专区。

价格也是此次中百调改的重要方向。《每日经济新闻》记者注意到，部分商品确实比其他中百仓储门店便宜。例如农夫山泉饮用天然水550毫升，中百仓储关山光谷店的价格是1.2元，600毫升的百事可乐汽水是2.8元。

相比之下，在光谷另一家中百仓储门店，当天同规格的农夫山泉饮用天然水价格为1.8元，同规格的百事可乐汽水则为3元。

值得一提的是，恢复营业首日，中百仓储关山店并没有开展促销。“不会频繁地做特价促销。”中百仓储工作人员介绍，调改之后，门店所有商品一价到底，整体降幅大概为20%，有的商品降价幅度达到30%~40%。

专家称可从三方面学习

胖东来成功出圈，一个重要原因是服务，那么，中百仓储在这方面做得如何？7月20日，记者在中百仓储关山光谷店收银台结账时，收银员主动帮助记者将热的熟食和常温商品分装，当发现记者购买的商品中有卤菜之后，还免费给记者赠送了一次性手套。

从超市出来，记者在门口碰到两位顾客。他们曾经去过胖东来，这次听说中百学习胖东来进行调改，特意从7公里外的广埠屯过来，主要是想买菜和餐具。

上述两位顾客告诉记者，中百调改之后变化比较大，产品丰富了，价格不贵，服务也变好了，但在主动服务意识上还有进一步提升的空间。例如在胖东来消费时，顾客拿了一瓶牛奶后，如果打算再拿第二瓶，服务员马上就会递上袋子过来帮忙。

为了提高服务质量，中百集团也花了很多心思，营业时长上，中百仓储关山光谷店由原来的7点半开始营业延迟到8点半，每天工作时长减少一小时，原来收银员、打秤员、出入口引导人员没有座位，调改后门店新增了坐凳、脚垫。

中百仓储超市负责人还介绍，调改后，员工工资上涨，基层员工一周工作时长不超过40小时，也不考核KPI，给员工提供宽松的工作环境，为顾客提供更优质的服务。

记者在店内看到，不少窗口前贴着的提示牌上写道：“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周到的地方，我们会加快成长。”

7月20日，新零售专家、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠在微信上接受《每日经济新闻》记者采访时表示，中百集团当前业绩不太好，学习胖东来模式对公司来说是比较好的尝试。

鲍跃忠认为，胖东来模式的优势在于企业文化、薪资制度等方面。作为一家国资背景企业，中百集团有些方面向胖东来学习可能有点难，但商品品类调整、门店布局规划等都是可以学习的要点。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏接受《每日经济新闻》记者采访时则建议，学习胖东来，中百集团主要可以从人、货、场三个方面入手。货品方面，主要指的是商品结构、品质和价格，这是排在第一位的；场主要指卖场环境，给顾客更好的购物环境。人的方面包括员工和顾客，其中员工主要指薪酬激励制度，顾客主要指提高服务质量。