白桦树汁：爆火背后的挑战与机遇

【白桦树汁成财经新宠，销量惊人但挑战重重】 “4 个月卖 1 亿，力压可口可乐登顶”、“近一年销售额破亿元，同比增长近 600%”、“抖音饮料热销品牌榜 TOP1”，白桦树汁爆火，数据惊人。 Foodaily 在《每日新品趋势报告 7 月刊》中进行爆品解析，品牌抓消费者“健康焦虑”痛点，让小众品类入热销榜。目前小红书相关笔记超 2 万篇，但大众好奇质疑居多。 白桦树汁从白桦树提取，含 60 余种营养素，被誉“神奇的生命之水”。其功效多样，网友说法不一。欧美市场树水概念早出现，产品成熟，中国则较新，相关企业仅 32 家，属小众赛道。 白桦树汁今年 4 月入大众视野，是新概念。呈透明或淡黄色，有淡香。每年 4 月冰雪融化时树液流动，采集期仅萌芽前 10 - 15 天，条件严苛。 巨量算数数据显示，今年上半年“白桦树汁”搜索指数大增，31 - 40 岁人群偏好高，男性占 62%，中年男性关注度尤其高。因应酬饮酒多，潜在健康危机受关注，其含营养物质有保肝利胆等功效，企业以“解酒护肝”营销，致大众有“中年男性标配”认知，但人群定位不限于此。 全球看，白桦树汁应用千年，在中国也早有记载。俄罗斯最早发现饮用，苏联时流行，如今全球桦树水市场价值增长，新品牌入局推动发展。 白桦树汁可当健康“水替”，海外有品牌推出相关产品。还可用于厨房，有公司推出相关制品。除白桦树汁，森林植物饮料赛道还有枫树水、仙人掌水等玩家。 在中国，白桦树汁是全新品类，成销量黑马但质疑多，或面临消费认知不足、健康功效模糊、价格高等挑战。商家对其营养价值说法不一，保鲜也存难题，价格昂贵，需差异化营销和品类故事。 白桦树汁热度高但企业少，市场有伪劣产品，期待新入局企业做好原汁，待行业标准成熟拓宽品类。