干噎酸奶：自制与选购的关键要点

【最近，“干噎酸奶”在市场上走红】 干噎酸奶又名希腊冷萃酸奶，是在普通酸奶基础上过滤乳清浓缩而成。与普通酸奶相比，其蛋白质、脂肪、矿物质等含量更高，但部分乳清蛋白、水溶性维生素等会流失。 口感上，干噎酸奶更酸涩，吃时可搭配新鲜水果、蜂蜜等。自制干噎酸奶易因操作不当污染，应彻底消毒工具，与易被李斯特菌污染的食物分开存放，且不建议大口吞咽。 市面上酸奶种类繁多，挑选酸奶时要关注：普通酸奶不含能在肠道定植的益生菌；果粒酸奶糖含量偏高；蛋白质含量高可能有多种原因；低温和常温酸奶有区别；有些产品不是真酸奶；“无添加”酸奶未必更健康。

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