巴奴火锅：高定价引争议，净利润率 9%

【巴奴毛肚火锅创始人直播言论引争议，品牌高价策略再受关注】 近日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵的直播言论掀起网络波澜。一张截图显示，其在“毛肚火锅发展研讨会”上称“月薪 5000 你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”，引发广泛争议。 2 月 27 日，杜中兵通过视频回应，试图澄清原意。 争议源于 2 月 25 日杜中兵的发言，其提到“火锅不是服务底层人民”等内容，在社交平台流传，网友反应不一。 主办方四川火锅协会工作人员称，杜中兵意在强调巴奴追求品质，网友误解了他的意思。巴奴客服则称，杜中兵本意是年轻人应理性消费。 此次争议将巴奴的高定价经营策略重新置于聚光灯下。巴奴官网显示，品牌创立于 2001 年，目前覆盖近 40 城，拥有超 140 家直营店。据大众点评数据，北京门店人均消费在 145 元至 163 元之间。 巴奴的高定价策略曾频频引发争议。2023 年 2 月，西安一消费者吐槽巴奴“18 元一份富硒土豆仅 5 片”，巴奴随后致歉。2024 年 5 月，消费者反映巴奴部分菜品涨价。 截至 2024 年底，巴奴全国直营店超 140 家，综合净利润率 9%，平均翻台率约 3.7 次/天。对比海底捞 2024 年中期财报，国内门店 1343 家，上半年翻台率 4.2 次/天。 巴奴创立于 2001 年，从河南起步，2012 年更名强化毛肚特色，以“产品主义”定位中高端市场。此次直播言论风波，暴露了杜中兵表达的争议，也放大了巴奴高价策略与消费者认知间的裂痕。

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