和府捞面：应对挑战，品质升级寻增长

【和府捞面：中式餐饮品质升级与未来发展的典范】 2024 年上半年，北京餐饮业利润总额同比下降 88.8%，上海餐饮业上半年营业利润为负，多家京沪餐厅停业或倒闭。 有人认为餐饮生意难做，也有人认为中式餐饮仍有可为，如百胜中国、麦当劳等巨头上半年逆势增长。 在复杂舆论中，和府捞面动作频频，主动公开中央厨房制作过程，爆改线下门店完成品牌升级。 和府捞面被质疑预制菜，实际上其采用中央厨房制，不属预制菜范围，模式也不同。 和府捞面选择卷品质道路，采用高品质食材，下调价格，还打造自有中央厨房，实现透明化。 和府捞面开创“先供应链，后门店”独特路径，深耕供应链，保证品质。 和府捞面通过中央厨房透明化，同外部互动，重塑消费者信任关系，相关直播吸引 85 万多消费者围观。 面向未来，中式餐饮面临竞争环境多变，和府捞面推出新定位“长寿乡养生面”，调整价格体系。 和府捞面与如皋农业局签约直采黑塌菜，有望扩大规模，保障食材供给，带动产业升级。 新品牌定位为和府捞面带来增长潜力，夯实品牌心智，优化供应链体系。 和府捞面是中式餐饮摆脱负面舆论的关键一步，也是行业学习的榜样。

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