“穷鬼小店”：火爆背后的挑战与机遇

【“穷鬼小店”在消费市场崛起】 出门在外，“吃”至关重要。每逢节假日，餐饮行业迎来“黄金档期”，今年亦不例外。 90 后林琳一家过去旅游在吃方面消费高，热衷网红餐厅，今年改选当地小吃。社交平台上，这些“便宜又好吃”的当地小吃店被称为“穷鬼小店”，人均消费约 20 元，多以特色小吃为主，近年来备受消费者追捧。 红餐大数据显示，截至 2024 年 9 月，全国小吃快餐门店数超 400 万家，预计 2024 年小吃快餐市场规模将破 1 万亿元。 “旅游特种兵”强少等消费者追求便宜实惠，不再热衷网红餐厅。林琳在长沙被网约车师傅推荐到偏僻小巷的小餐馆，体验良好。不少网友在社交平台“安利”“穷鬼小店”和当地小吃。 消费者的热捧使“穷鬼小店”生意火爆。北京的林川开的麻辣烫店国庆生意远超想象，甚至考虑开分店。长沙的王猛关闭投资大的餐厅后开烧烤店，第二个月便盈利。 华经产业研究院数据显示，2023 年我国小吃产业消费侧和供给侧均呈现“20 元分水岭”现象。餐饮人均消费下滑，小吃快餐赛道吸引众多创业者，企查查数据显示，截至 2024 年 9 月，小吃快餐相关企业注册量达 23.4 万家。 不少本地小吃快餐店成为美食名片，部分品牌迈出全国化步伐。细分赛道上，石锅拌饭等品类热度上升。但大多数品牌店扩张多为加盟形式，竞争激烈，淘汰率高。 王猛咨询过加盟但放弃，消费行业分析师指出小吃快餐赛道两极分化明显，林川的麻辣烫店虽火爆，但周边同类店多失败。林川认为做好小店需多种因素，缺一不可。

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